Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle

Publié le 7 Septembre 2021

Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle
Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle
Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle
Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle
Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle

Voici une belle et délicieuse tarte aux quetsches, parfumée à la cannelle. Une recette alsacienne, avec de la crème d'amandes et du streusel. Un délice d'automne, crousti-fondant - un régal pour les papilles. Je vous recommande vivement d'essayer, vous ne serez pas déçus.

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 65 ml d'eau

 

Streusel :

  • 70 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 70 g de poudre amandes
  • 70 g de beurre à température ambiante

 

Crème d'amandes à la cannelle :

  • 150 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café bombée de cannelle
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu et refroidi

 

En plus :

  • 800 g de quetsches coupées en 2 et dénoyautées (poids net)

 

Instructions :

  1. Préparée la pâte brisée. Dans un bol mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et commencer à mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer à la farine.
  3. Ajouter l'eau et continuer à malaxer la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas trop pétrir !
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps, préparer le streusel.
  6. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
  7. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
  8. Ajouter le beurre coupé en morceaux et commencer à mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer aux ingrédients secs. Il faut obtenir comme des miettes. Filmer le bol et réserver au frais en même temps que la pâte.
  9. Préparer la crème d'amandes à la cannelle. Dans un bol mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et la cannelle.
  10. Ajouter les œufs et mélanger à l'aide d'une maryse pour les incorporer.
  11. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
  12. Laver et essuyer les quetsches. Les couper en 2 et enlever les noyaux.
  13. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  14. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
  15. Verser sur le fond la crème d'amandes et l'étaler uniformément.
  16. Disposer par-dessus les moitiés de quetsches en les serrant bien les unes contre les autres.
  17. Parsemer la surface de la tarte de streusel
  18. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  19. Laisser refroidir complètement, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle
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Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Les spécialités de nos régions», Nath Une cuisine pour Voozenoo & Viviane Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Yolande Les petits plats de Patchouka

Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle

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Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle

Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Prunes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Amandes

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Jackie Thouny 18/09/2021 23:07

Faite Natalia. Un délice Merci. Bisous https://www.jackiecuisine.com/tarte-streusel-aux-quetsches-a-la-cannelle/

Natalia 19/09/2021 07:51

Avec plaisir Jackie. Bisous

Natly 11/09/2021 19:00

Ça fait plaisir de voir que vous mettez la région de la marraine à l'honneur :)
J'adore ta tarte et je me laisserais bien tenter par une petite part !
Merci pour ta participation, bisous

Natalia 11/09/2021 19:19

Avec plaisir Nath. Bisous

Muriel 10/09/2021 19:47

Elle est superbe cette tarte au quetsches ! Bisous

Natalia 10/09/2021 19:54

Merci Muriel. Elle vaut le coup de l'essayer - très bonne !
Bisous

Brigitte / Les filles à table 08/09/2021 19:53

Elle est belle ta tarte tarte Natalia, la cuisine alsacienne est savoureuse ! Bisous

Natalia 09/09/2021 09:10

Merci Brigitte. Bisous

maggkitchenette 07/09/2021 18:00

Merci pour cette jolie tarte qui nous arrive d'Alsace une bien belle gourmandise .maggy

Natalia 07/09/2021 18:02

Avec plaisir Maggy.

Yolande 07/09/2021 14:38

oh tu me fais trop plaisir avec cette recette bien de chez moi :)
une tarte dont on raffole à la maison..
un grand grand merci à toi pour cette jolie participation :)
bizzzzoooo

Natalia 07/09/2021 15:50

Avec plaisir Yolande ! Ravie qu'elle te plaise.
Bisous

Jackie 07/09/2021 11:56

Oh quelle gourmandise cette tarte, J'adore et ces petites prunes bleues un pur délice. Bisous Natalia

Natalia 07/09/2021 12:51

Merci Jackie. J'aime beaucoup les quetches aussi. Bien charnues et pas très juteuses, elles s'intègrent parfaitement dans une tarte.
Bisous

Viviane 07/09/2021 11:50

L'Alsace regorge de bien délicieuses spécialités pour régaler les becs sucrés, j'adore feuilleter pour cela le blog de Leila, Je vais vous cuisiner. Je ne sais pas si tu le connais.
En tout cas, ta tarte est gourmande et généreuse comme nous les aimons à la maison.
Merciii Natalia pour nous mettre l'eau à la bouche aussi délicieusement.
Belle journée. Bizh. Viviane

Natalia 07/09/2021 12:50

Merci Viviane. Je suis fan du blog de Leïla et j'ai déjà préparé plusieurs de ces recettes. J'aime aussi la cuisine d'Alsace, savoureuse et généreuse. C'est une des régions de France que j'ai visitée le plus souvent, avec les Vosges et la Franche Comté.
Bisous

delphine 07/09/2021 07:18

Comme ta tarte doit être bonne, je me régale
Bises

Natalia 07/09/2021 09:41

Merci Delphine. Il faut profiter de bons fruits de saison.
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 07/09/2021 07:13

Humm la bonne tarte dominicale bisous

Natalia 07/09/2021 09:40

Tout à fait Béatrice. Bisous

kilomètre-0 07/09/2021 07:11

Le genre de tarte que j'adore. Merci et gros bisous Natalia

Natalia 07/09/2021 09:40

Avec plaisir Martine. Bisous