Tarte streusel alsacienne aux quetsches et à la cannelle

Voici une belle et délicieuse tarte aux quetsches, parfumée à la cannelle. Une recette alsacienne, avec de la crème d'amandes et du streusel. Un délice d'automne, crousti-fondant - un régal pour les papilles. Je vous recommande vivement d'essayer, vous ne serez pas déçus.

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte brisée :

• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre à température ambiante
• 65 ml d'eau

Streusel :

• 70 g de farine
• 70 g de sucre
• 70 g de poudre amandes
• 70 g de beurre à température ambiante

Crème d'amandes à la cannelle :

• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café bombée de cannelle
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu et refroidi

En plus :

• 800 g de quetsches coupées en 2 et dénoyautées (poids net)

Instructions :

1. Préparée la pâte brisée. Dans un bol mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et commencer à mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer à la farine.
3. Ajouter l'eau et continuer à malaxer la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas trop pétrir !
4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps, préparer le streusel.
6. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
7. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
8. Ajouter le beurre coupé en morceaux et commencer à mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer aux ingrédients secs. Il faut obtenir comme des miettes. Filmer le bol et réserver au frais en même temps que la pâte.
9. Préparer la crème d'amandes à la cannelle. Dans un bol mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et la cannelle.
10. Ajouter les œufs et mélanger à l'aide d'une maryse pour les incorporer.
11. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
12. Laver et essuyer les quetsches. Les couper en 2 et enlever les noyaux.
13. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
14. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
15. Verser sur le fond la crème d'amandes et l'étaler uniformément.
16. Disposer par-dessus les moitiés de quetsches en les serrant bien les unes contre les autres.
17. Parsemer la surface de la tarte de streusel
18. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
19. Laisser refroidir complètement, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : je vais vous cuisiner

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Les spécialités de nos régions», Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Yolande – Les petits plats de Patchouka

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