Gâteau de Savoie aux prunes - Recette en vidéo

J'adore les pâtisseries aux prunes. Et aujourd'hui je vous propose un nouvel essai, validé unanimement par ma famille.

J'ai pris comme base un gâteau de Savoie, composé de 4 ingrédients seulement, auquel j'ai ajouté beaucoup de fruits. Le gâteau est léger et très moelleux. Les prunes apportent un goût acidulé très appréciable et une jolie couleur pourpre. Nous avons adoré !

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Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm de diamètre; 8 portions) :

• 6 œufs, blancs et jaunes séparés
• 200 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 6 grosses prunes (600 g)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Beurrer les bords d'un moule rond de 24 cm de diamètre et couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
3. Couper les prunes en 2 et enlever les noyaux. Puis découper chaque moitié en 4 tranches. Réserver.
4. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme.
5. Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes avec le sucre pendant 4-5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.
6. Incorporer les blancs d’œufs en plusieurs fois à l'aide d'une maryse.
7. Séparément, mélanger la farine et la maïzena et les incorporer en plusieurs fois à la préparation (une cuillère à soupe à la fois), toujours avec la maryse.
8. Verser l'appareil dans le moule et lisser la surface.
9. Déposer dessus les tranches de prunes en rosace, une à côté de l'autre, avec la pointe vers le haut, en les enfonçant dans la pâte pour qu'elles restent droites. Elles vont plonger, ce n'est pas grave, car après cuisson le gâteau sera retourné et les fruits vont se retrouver en haut. Ce qui est important, c'est que l'on trouve des fruits partout à l'intérieur.
10. Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte bien sèche.
11. Laisser refroidir complètement, puis démouler sur le plat de service, en retournant le gâteau.
12. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Inspiré par : Sucre et épices

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