Feuilletés aux prunes et noix - Recette en vidéo

Publié le 28 Août 2021

Feuilletés aux prunes et noix - Recette en vidéo
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Je continue les expérimentations dans le domaine des feuilletés car nous les aimons beaucoup à la maison. Tressés ou pas, je fais mon choix en fonction de la forme de la pâte feuilletée que j'ai : ronde ou carrée. Si elle est ronde, alors ça sera des feuilletés tressés, si carrée - alors des feuilletés simples.

Le choix de la garniture se profile en fonction de ce que j'ai dans le frigo et de l'inspiration du jour. Vous trouverez plusieurs variantes sur mon blog en tapant "feuilletés" dans la barre de recherche.

Les noix et les prunes c'est une association qui fonctionne très bien. Ma maman, dans le temps, faisait une délicieuse confiture avec des grosses prunes entières confites, fourrées d'un cerneau de noix à la place du noyau... Les noix apportent du croustillant et un goût grillé très plaisant, les prunes - du moelleux et de l'acidulé. J'ai aussi ajouté un peu de cannelle pour le parfum. Un pur délice, nous avons beaucoup aimé.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=2k8zkma741k

Ingrédients (pour 4 feuilletés) :

  • 4 carrés de pâte feuilletée, 13*13 cm (220 g)
  • 4 grandes prunes (400 g)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau)
  • 30 g de noix hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)
  • sucre glace pour saupoudrer

 

Crème de noix :

  • 1 blanc d'œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)
  • 60 g de noix hachées finement

 

Instructions :

  1. Préparer la crème de noix. Dans un bol, monter le blanc en neige. Ajouter le sucre en 2-3 fois et continuer à mixer pour obtenir une meringue ferme et brillante.
  2. Dans un autre bol, mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec la maïzena et la cannelle avec une cuillère.
  3. Ajouter les noix hachées finement et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  4. Ajouter en plusieurs fois la meringue et mélanger à la cuillère pour l'incorporer.
  5. Couper les prunes en 2 et enlever les noyaux.
  6. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
  7. Préparer les 4 carrés de pâte feuilletée, en conservant leur papier sulfurisé.
  8. Déposer sur chaque morceau de pâte au milieu, en diagonale, 1/4 de la crème de noix (1 bonne cuillère à soupe) et l'étaler.
  9. Ajouter deux moitiés de prunes au milieu, la partie bombée vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la crème de noix.
  10. Rabattre les coins latéraux opposés l'un sur l'autre et les coller avec un peu d'eau.
  11. Dans une tasse, mélanger le jaune d’œuf avec le lait ou l'eau et badigeonner les feuilletés avec cette préparation.
  12. Mélanger 30 g de noix hachées grossièrement avec une cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle et saupoudrer les feuilletés avec cette préparation, en la faisant adhérer à la pâte avec la main.
  13. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
  14. Laisser tiédir 5 minutes puis déposer sur le plat de service.
  15. Saupoudrer de sucre glace et servir, tièdes de préférence. Vous pouvez également les servir froids, mais tièdes ils sont irrésistibles !
Feuilletés aux prunes et noix - Recette en vidéo
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Rédigé par Natalia

Publié dans #Prunes, #Noix, #Feuilletés, #Tartes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner

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Plume et Prose 06/09/2021 11:33

Tes feuilletés sont absolument sublimes et terriblement gourmands

Natalia 06/09/2021 19:16

Merci Sofia

Yolande 02/09/2021 09:31

Coucou
J’espère que tu vas bien.. rhoooo je me serais régalée ave ces feuilletés...
Les enfants retrouvent le chemin de l’école.. et moi je retrouve le chemin de la blogosphère …
Je suis la marraine ce mois ci du CMUM… n’hésites pas à jeter un œil à mon blog.. j’espère que le thème que j’ai choisi t’inspirera …
Bizzzoooo et à bientôt j’espère

Natalia 03/09/2021 19:13

Coucou Yolande, c'est super, je vais aller voir. Je viens de rentrer aussi de vacances et je vais petit à petit reprendre mon blog.
Bisous

Brigitte / Les filles à table 30/08/2021 19:44

Ils sont toujours très gourmands tes feuilletés Natalia ! Bisous

Natalia 01/09/2021 09:48

Merci beaucoup Brigitte. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 30/08/2021 09:55

Bravo ils sont superbe tes petits feuilletées. Hier je présenter l'une de tes recettes
Bonne journée
Bisous

Natalia 01/09/2021 09:48

Merci beaucoup Christelle. Je vais aller voir, je suis assez absente en ce moment car en vacances.
Bisous

guy59620 29/08/2021 16:01

jolis feuilletés et bon fruit
excellent après-midi bises

Natalia 01/09/2021 09:46

Merci Guy. Bises

La popote de PB 28/08/2021 22:58

Oh la la comme ça a l'air trop bon ces pâtisseries! tout ce que j'aime! du fruit, de la gourmandise! merci pour le partage! belle soirée bisous

Natalia 01/09/2021 09:46

Avec un grand plaisir Vanessa. Bisous

irisa 28/08/2021 14:06

Je suis fan des desserts aux prunes ! Il est superbe le tien , son côté croustillant est irrésistible

Natalia 01/09/2021 09:45

Merci beaucoup Irisa. Pareil pour moi

delphine 28/08/2021 09:11

Comme cela doit être bon
Merci Natalia
Bon week end

Natalia 28/08/2021 09:19

Avec plaisir Delphine. Bon week-end

LespetitsplatsdeBéa 28/08/2021 09:04

Tu aurais pu également les appeler oranais aux prunes d'ailleurs tu m'as rappelé une recette mise de côté ede ce type bisous

Natalia 28/08/2021 09:21

La crème utilisée est différente des oranais, c'est pour cela que je ne les ai pas appelés comme ça :-).
Bisous Béatrice

kilomètre-0 28/08/2021 08:53

Toujours de jolies gourmandises chez toi, merci Natalia, gros bisous

Natalia 28/08/2021 08:57

Merci Martine, avec plaisir.
Bisous