Roulés d'aubergines au thon et mozzarella - Recette en vidéo

Publié le 8 Septembre 2021

Aujourd'hui je vous propose des roulés d'aubergines au thon et à la mozzarella. On peut les servir chauds en guise de plat, avec des pâtes par exemple, ou froids en apéritif. C'est au choix.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 grandes aubergines
sel et poivre du moulin
huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché

Garniture :

200 g de thon au naturel, poids net une fois égoutté
250 g de mozzarella coupée en petits morceaux ou râpée
2 gousses d'ail haché
2 cuillères à soupe de persil ciselé
sel et poivre selon le goût

Instructions :

Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
Laver et essuyer les aubergines. Les couper en tranches fines de 4-5 mm d'épaisseur, sur leur longueur. Il faut obtenir 12 tranches, sans compter les extrémités qu'on n'utilisera pas pour cette recette.
Poser les tranches d'aubergines sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
Préparer la garniture. Dans un bol mélanger le thon égoutté, la mozzarella, l'ail, le persil, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Huiler un plat à gratin.
Préparer les roulés. Déposer une bonne cuillère à soupe de farce sur chaque tranche d'aubergine, à la base la plus étroite, et la rouler serré. Déposer les roulés dans le plat, en une seule rangée.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer origan séché.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
Servir aussitôt avec la garniture de votre choix (des pâtes pippe rigate pour moi). Vous pouvez aussi les servir froids en guise d'apéritif.

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Source (légèrement adaptée) : street food et cuisine du monde

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