Pommes de terre sautées à la courgette

Publié le 6 Septembre 2021

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, voire végan, qui peut être servi également en guise d'accompagnement.

Une recette que j'ai préparée au retour des vacances pour notre dîner, avec ce que j'avais sous la main : une courgette au jardin et quelques pommes de terre restantes d'avant le départ. Un repas facile à faire, qui nous a régalés.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
600 g de courgettes (1 grosse courgette jaune pour moi)
1 cuillère à café de mélange curcuma poivres de mon partenaire Kalô
1 kg de pommes de terre (poids net)
1 cuillère à café de sel ou selon le goût
4 gousses d'ail

Instructions :

Laver la courgette et la couper en demi-tranches fines. La mienne était grosse et j'ai fait des 1/4 tranches.
Peler les pommes de terre et les couper aussi en demi-tranches fines.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Faire chauffer une grande sauteuse avec l'huile. Ajouter les courgettes et le mélange curcuma poivres. Mélanger bien et faire cuire pendant environ 5 minutes à grand feu, en remuant de temps en temps.
Baisser le feu sur une intensité moyenne et ajouter les pommes de terre. Mélanger bien et cuire pendant environ 25 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Il faut que les pommes de terre soient presque cuites.
Ajouter l'ail et le sel. Mélanger et cuire encore 5 minutes à découvert.
Servir aussitôt.

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