Gâteau moelleux aux pommes et amandes effilées - Recette en vidéo

Publié le 30 Avril 2022

Il me restait quelques pommes qui ne trouvaient pas preneur, alors j'ai fait un gâteau aux pommes. Un minimum de temps et d'effort, pour régaler la famille avec une bonne pâtisserie maison, alors il ne faut pas s'en priver.

C'est un gâteau bien gourmand et super bon. L'intérieur est bien moelleux et la surface est croustillante grâce au streusel et aux amandes effilées. Je vous le recommande vivement.

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Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm de diamètre; 8-10 parts) :

Pâte :

4 œufs
180 g de sucre
100 g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
380 g de farine
1.5 cuillère à café de levure chimique
200 g de lait
4 pommes (500 g net)

Streusel :

30 g beurre à t° ambiante
40 g farine
40 g sucre
30 g amandes effilées

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Beurrer les bords du moule et couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
Préparer la pâte. Dans un bol, mixer les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu et refroidi, l'extrait de vanille et mixer un peu pour les incorporer.
Séparément, mélanger la farine et la levure chimique. Les incorporer en 3 fois, en alternance avec le lait, et mixer un peu à chaque fois jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter dedans les pommes épluchées et découpées en petits cubes. Mélanger à la maryse.
Préparer le streusel. Dans un petit bol, mélanger le beurre coupé en morceaux, avec la farine et le sucre, avec les bouts des doigts, pour obtenir des miettes.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Répartir par-dessus le streusel, puis les amandes effilées.
Enfourner et cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser refroidir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Source : Yasemin Gotovit

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre

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