Clafoutis de pommes à la cannelle - Recette en vidéo

Publié le 22 Octobre 2021

Clafoutis de pommes à la cannelle - Recette en vidéo
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Clafoutis de pommes à la cannelle - Recette en vidéo
Clafoutis de pommes à la cannelle - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis de pommes à la cannelle - une recette du chef Eric Frechon publiée dans son livre "Clafoutis". J'ai trouvé la recette chez Nadine du joli blog Quand Nad cuisine et je la propose pour le défi du mois autour de la pomme, organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

C'est un dessert sans gluten, bien fruité, à l'allure d'une tarte Tatin en version clafoutis. Je l'ai servi tiède, avec une boule de glace à la vanille, c'était vraiment délicieux ! Il est possible aussi de faire des versions individuelles et de servir les clafoutis dans leurs plats de cuisson.

Pour cette recette je vous recommande d'utiliser des variétés acidulées de pommes, pour contrebalancer le goût du caramel. J'ai pris des Granny Smith et c'était parfait.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=xpOeQ9D_s-U

Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm de diamètre; 8 portions) :

Appareil :

  • 2 œufs et 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 20 g de maïzena
  • 200 ml de crème liquide entière à 30% de MG
  • 100 ml de lait entier

 

Garniture :

  • 650 g de pommes, acidulées de préférence, poids net (4 belles pommes Granny Smith)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle

 

Pour le moule :

  • 20 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre

 

Instructions :

  1. Beurrer un moule rond de 24 cm de diamètre et le saupoudrer avec 50 g de sucre. J'ai fait tourner le sucre plusieurs fois dans le moule et j'ai réparti le sucre restant sur le fond pour avoir une croûte caramélisée à la fin.
  2. Préparer la garniture. Peller les pommes, les couper en 2 et enlever les pépins. Couper chaque moitié de pomme en 5 quartiers.
  3. Faire fondre 100 g de sucre dans une poêle. Ajouter le beurre et mélanger bien pour l'incorporer. J'ai utilisé une spatule en silicone thermorésistante de mon partenaire Alice Délice, c'est super pratique car elle ne raie pas la poêle et résiste jusqu'à 220°C. Sinon, vous pouvez prendre une spatule en bois.
  4. Ajouter les pommes et les faire cuire pendant environ 5 minutes, en mélangeant pour les enrober de caramel.
  5. A la fin, saupoudrer les pommes de cannelle et mélanger bien. Puis, les répartir sur le fond du moule.
  6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  7. Préparer l'appareil. Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre roux, l'extrait de vanille et la maïzena avec un fouet à main.
  8. Ajouter la crème et le lait et fouetter encore jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  9. Verser l'appareil sur les pommes.
  10. Enfourner et cuire pendant 35 minutes.
  11. Laisser tiédir pendant 20 minutes, puis démouler le clafoutis. Pour ceci, placer un grand plat sur le moule et le retourner. L'opération est un peu délicate car ça reste un clafoutis.
  12. Servir tiède de préférence, tel quel ou avec une boule de glace vanille. C'est délicieux !
Clafoutis de pommes à la cannelle - Recette en vidéo
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Commenter cet article
B
Avec toutes ces pommes, le parfum de cannelle, j'adore !! Bisous
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N
Merci Brigitte. Bisous
S
une belle association de saveur j'adore les pommes
bisous Natalia
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N
Merci Samar. Bisous
J
Pomme et cannelle ce que je peux aimer. Bisous Natalia et belle fin de semaine
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N
Merci Jackie. Moi aussi j'adore ça et je ne m'en lasse pas.
Bon week-end, bisous
Y
pommes et cannelle... une association que j'adooore !
ils doit être topissime ce clafoutis !!
bizzzoooo
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N
Merci Yolande, je confirme.
Bisous
N
Merci d'avoir choisi cette recette Natalia, je l'aime beaucoup aussi! et tu l'as très bien réussie! bisous
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N
Tout le plaisir est pour moi Nadine. C'était un régal.
Bisous
T
il fait très envie surtout avec la glace!!
bonne journée
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N
Merci beaucoup. Personnellement, c'est comme ça que je le préfère :-).
Bonne soirée
L
trop bon ton clafoutis!! j'adore!!
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N
Merci Luna
G
un superbe clafoutis j'adore
excellente journée bises
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N
Merci beaucoup Guy.
Bises
L
Miam miam trop gourmand ton clafoutis
Bonne journée
Bisous
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N
Merci Christelle.
Bisous
K
Vraiment parfait pour moi Natalia, gros bisous
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N
Merci beaucoup Martine.
Bisous
D
Comme il est beau il doit être excellent
merci du partage
Bises
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N
Avec plaisir Delphine.
Bises