Gâteau moelleux aux pommes et aux noix - Recette en vidéo

Publié le 22 Mars 2022

Aujourd'hui je vous propose un gâteau simple, facile à faire et délicieux. Il est très moelleux et léger, pas trop sucré. Les noix à la surface apportent un peu de croquant et un goût torréfié agréable. Une belle gourmandise pour le petit déjeuner ou le goûter.

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Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm) :

Pâte :

4 œufs, blancs et jaunes séparés
125 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 g d'huile de tournesol
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de noix hachées

Garniture :

400 g de pommes épluchées
50 g de noix hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de cassonade pour saupoudrer (ou de sucre blanc)

Instructions :

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en tranches fines.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Beurrer les bords d'un moule rond de 24 cm et couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et l'extrait de vanille.
Ajouter l'huile et mixer un peu pour l'incorporer.
Puis, incorporer les blancs d’œufs en 3-4 fois avec une maryse.
Tamiser la farine et la levure chimique et les incorporer toujours à la maryse.
En dernier, incorporer 50 g de noix hachées, puis la moitié des pommes.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Répartir les pommes restantes à la surface, en formant une rosace. Saupoudrer avec les 50 g de noix hachées grossièrement et la cassonade.
Enfourner et cuire pendant environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace. Le gâteau va dégonfler un peu à la sortie du four, c'est normal.

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre

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