Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo

Publié le 3 Décembre 2022

Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un dessert qu'on adore à la maison. Il s'agit d'une tarte amande pistache, une version personnalisée de la spécialité bretonne, appelée Croûte à thé.

Elle se compose d'une pâte sucrée aux amandes, bien croustillante et d'une garniture verte, moelleuse et fondante, à base de poudre d'amandes, de sucre et de blancs d’œufs. Contrairement à la recette originale, je n'ai pas utilisé de colorant, mais j'y ai rajouté un peu de pâte de pistaches qui apporte, en plus du goût, cette jolie couleur verte.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

https://www.youtube.com/watch?v=Q-XBOsd2PDM

Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sucrée aux amandes :

  • 140 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 1 grand œuf
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 270 g de farine

 

Garniture :

  • 450 g de poudre d'amandes
  • 400 g de sucre
  • 250 g de blancs d’œufs (7-8 blancs)
  • 1 fiole de 2 ml d'extrait d'amande amère
  • 70 g de pâte de pistaches

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec une cuillère ou une maryse.
  6. Ajouter les blancs d’œufs et l'extrait d'amande amère et mélanger à nouveau pour les incorporer.
  7. En dernier, ajouter la pâte de pistaches et mélanger pour avoir une texture homogène.
  8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  9. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre, avec un fond amovible de préférence.
  10. Couper le surplus de pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
  11. Verser dedans la garniture. Étaler et lisser la surface.
  12. Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le dessus de la tarte soient dorés.
  13. Laisser refroidir complètement, puis démouler sur le plat de service.
  14. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source (adaptée) : la cuisine de Bernard

Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2022 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
Tarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéoTarte amande pistache (Croute à thé) - Recette en vidéo
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
Y
waouh !! elle est juste superbe !! tellement gourmande et appétissante !! j'adore !!!
Répondre
N
Merci Yolande. Un vrai délice !
M
Wapuh, elle est superbe et tellement gourmande ! Cette couleur met en appétit ! <br /> Bonne journée, bises.
Répondre
N
Merci beaucoup Marion.<br /> Une belle journée à toi aussi, bises
S
Quelle jolie couleur j'adore les pistache et ta tarte est très gourmande<br /> bisous Natalia <3
Répondre
N
Merci beaucoup Samar.<br /> Bisous
M
Ca, c'est une sacrée gourmandise, j'en prendrai bien une petite part.<br /> Bizzz.
Répondre
N
Avec plaisir, bises
W
une bonne tarte
Répondre
N
Merci beaucoup, un délice, je recommande
J
OMG encore une folie gourmande. J'en prendrais bine un petit bout. Bisous Natalia
Répondre
N
Avec plaisir Jackie.<br /> Bisous
L
C'est une sacrée gourmandise j'en prendrai volontiers une belle part sa couleur est aussi très appétissante.<br /> bisous
Répondre
N
Merci Béatrice, avec plaisir.<br /> Bisous
L
Une très belle tarte que tu nous propose là <br /> Bonne journée <br /> Bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Christelle.<br /> Bisous
D
Moi qui suis fan de pistache je craque devant ta belle tarte<br /> Bises
Répondre
N
Merci Delphine. C'est une superbe gourmandise.<br /> Bisous
K
Je comprends que vous l'ayez aimée cette tarte.Elle est super gourmande avec ses amandes et pistaches, un dessert de fête même si vaut mieux ne pas avoir trop mangé avant :D Gros bisous et bon we Natalia,je t'imagine à préparer Noël avec tes filles
Répondre
N
C'est sur que pour la fin d'un repas, une petite part suffit :-).<br /> On prépare Noël en douceur. Pour mes filles, comme pour tous les enfants j'imagine, c'est la période préférée de l'année. Elles sont à fond dedans :-).<br /> Bisous Martine
L
magnifique !! et la pistache j'adore !<br /> bonne journée
Répondre
N
Nous aussi. Un délice !<br /> Bonne journée également