Filet mignon à l'ail, au romarin et au vinaigre balsamique

Aujourd'hui je vous propose du filet mignon à l'ail, au romarin et au vinaigre balsamique. Un morceau de viande noble qui reste, tout de même, accessible au niveau du prix. C'est un plat très facile à faire et nécessite peu d'efforts. L'ail, le vinaigre balsamique et le romarin parfument la viande et apportent du goût.

Je l'ai accompagné de pommes de terre rouges, que j'ai cuites en même temps que la viande. C'est pratique et économique, car on rentabilise la cuisson de la viande au four et on a moins de vaisselle à faire. Comme cela, il ne reste plus qu'à proposer une petite salade et le déjeuner ou le dîner est prêt.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 filets mignons (1 kg)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (1+3)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 10 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais (ou 3 cuillères à café de romarin séché)
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 1 cuillère à café de poivre concassé
• 1.2 kg de pommes de terre rouges

Instructions :

1. Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique.
2. Huiler une grande plaque à bords hauts avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placer dessus les filets mignons.
3. Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, l'ail épluché et haché, le romarin ciselée finement, la fleur de sel et le poivre.
4. Badigeonner les 2 filets mignons avec la moitié du mélange de tous les côtés.
5. Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Les ajouter dans le bol avec la marinade restante et mélanger bien pour les induire.
7. Sortir la plaque du four, baisser la température du four à 180°C, chaleur statique, retourner la viande, ajouter les pommes de terre.
8. Enfourner et cuire pendant encore 50-60 minutes. La viande doit être dorée et les pommes de terre tendres. Retourner une fois la viande et mélanger les pommes de terre à la mi-cuisson.
9. A la sortie du four, laisser reposer la viande pendant 10 minutes. Puis la trancher et la servir avec les pommes de terre.

Source : diethood

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