Filet mignon aux courgettes - Recette en vidéo

Cette année, nous avons eu pas mal de courgettes dans le jardin, alors elles ont été souvent présentes sur notre table.

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet et léger à base de filet mignon et de courgettes. J'ai utilisé 2 variétés de courgettes différentes, mais vous pouvez prendre les courgettes que vous avez. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes si vous voulez ou remplacer une partie des courgettes.

C'est un plat facile et rapide à faire, assez pratique aussi, car on cuit tous les ingrédients ensemble et on utilise la même marinade pour les deux. La cuisson se fait au four et ne nécessite pas beaucoup de surveillance, ce qui permet d'utiliser ce temps pour faire autre chose. Il suffit de mélanger les légumes et d'arroser la viande une fois à la mi-cuisson et le tour est joué.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 filets mignons (1 kg)
• 2 courgettes vertes (700 g)
• 2 courgettes jaunes (900 g)
• 250 g de bouillon de poulet ou de bœuf

Marinade :

• 1 cuillère à café de mélange Kankan de mon partenaire Kalô*
• 1 cuillère à café de mélange Arbre à l'Ail de mon partenaire Kalô**
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de baies de Sélim (poivre de Guinée) pilées de mon partenaire Kalô
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
2. Placer les filets mignons sur une grande plaque un peu profonde (3 cm au moins).
3. Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en demi-tranches. Les ajouter sur la plaque, autour de la viande.
4. Préparer la marinade. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
5. A l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau en silicone, induire les filets mignons de marinade des deux côtés.
6. Dans la marinade restante, ajouter le bouillon et mélanger bien.
7. Arroser les courgettes avec cette préparation.
8. Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Après 25-30 minutes de cuisson, sortir la plaque du four pour arroser la viande et mélanger les courgettes.
9. A la fin de la cuisson, laisser reposer la viande 10 minutes, puis découper et servir, avec les courgettes et le jus de cuisson.

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas de mélange Kankan, vous pouvez le remplacer par le mélange d'épices cajun. Vous trouverez ici la recette pour le préparer à la maison.

** Si vous n'avez pas de mélange Arbre à l'Ail, vous pouvez le remplacer par de l'ail en poudre.

A voir également :

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