Rosbif à l'ail
Publié le 15 Avril 2022
Aujourd'hui je vous propose un bon rosbif, qu'il m'arrive d'inclure de temps en temps dans mes menus festifs. C'est facile et rapide à préparer. Il suffit d'avoir un rosbif de bonne qualité et de surveiller la cuisson pour obtenir une cuisson qui corresponde à vos préférences.
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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 1 rosbif d'un kg
- 1 grosse gousse d'ail (ou 2 plus petites)
- 40 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de poivre noir de Penja concassé de mon partenaire Kalô
- 100 ml d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel selon le goût
Instructions :
- Préchauffer le four à 250°C, chaleur statique.
- Poser le rôti dans un plat gratin. Avec un couteau, faire des entailles dans la chair.
- Trancher finement la gousse d'ail et déposer les morceaux dans les entailles.
- Mélanger le beurre ramolli avec le poivre. Tartiner avec la surface du rosbif.
- Enfourner pendant 8 minutes dans le four chaud à 250°C, chaleur statique. Puis, baisser l'intensité du four à 220°C, chaleur statique et poursuivre la cuisson pendant 22 minutes si vous voulez obtenir une viande plutôt saignante. Je l'ai cuit pendant 27 minutes pour une cuisson plutôt à point.
- Éteindre le four et laisser reposer la viande pendant 10 minutes dans le four avec la porte entrouverte. Puis, le sortir et le déposer sur une planche à découper et le couvrir avec du papier aluminium pour le garder au chaud, le temps de préparer la sauce.
- Déglacer le plat avec 100 ml d'eau bouillante et racler les sucs de la viande collés au plat. Placer le plat sur le feu et ajouter une cuillère à soupe de moutarde et une pincée de sel. Cuire pendant 1-2 minutes, en mélangeant.
- Trancher le rosbif et servir avec la sauce. Je l'ai accompagné de haricots vert et de tagliatelles fraîches au basilic. Un délice !
Source : marmiton
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