Rosbif à l'ail

Publié le 15 Avril 2022

Aujourd'hui je vous propose un bon rosbif, qu'il m'arrive d'inclure de temps en temps dans mes menus festifs. C'est facile et rapide à préparer. Il suffit d'avoir un rosbif de bonne qualité et de surveiller la cuisson pour obtenir une cuisson qui corresponde à vos préférences.

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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

1 rosbif d'un kg
1 grosse gousse d'ail (ou 2 plus petites)
40 g de beurre ramolli
1 cuillère à café de poivre noir de Penja concassé de mon partenaire Kalô
100 ml d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de moutarde
sel selon le goût

Instructions :

Préchauffer le four à 250°C, chaleur statique.
Poser le rôti dans un plat gratin. Avec un couteau, faire des entailles dans la chair.
Trancher finement la gousse d'ail et déposer les morceaux dans les entailles.
Mélanger le beurre ramolli avec le poivre. Tartiner avec la surface du rosbif.
Enfourner pendant 8 minutes dans le four chaud à 250°C, chaleur statique. Puis, baisser l'intensité du four à 220°C, chaleur statique et poursuivre la cuisson pendant 22 minutes si vous voulez obtenir une viande plutôt saignante. Je l'ai cuit pendant 27 minutes pour une cuisson plutôt à point.
Éteindre le four et laisser reposer la viande pendant 10 minutes dans le four avec la porte entrouverte. Puis, le sortir et le déposer sur une planche à découper et le couvrir avec du papier aluminium pour le garder au chaud, le temps de préparer la sauce.
Déglacer le plat avec 100 ml d'eau bouillante et racler les sucs de la viande collés au plat. Placer le plat sur le feu et ajouter une cuillère à soupe de moutarde et une pincée de sel. Cuire pendant 1-2 minutes, en mélangeant.
Trancher le rosbif et servir avec la sauce. Je l'ai accompagné de haricots vert et de tagliatelles fraîches au basilic. Un délice !

Source : marmiton

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