Salade méditerranéenne aux haricots blancs - Recette en vidéo

Publié le 17 Mai 2023

Aujourd'hui je vous propose une salade méditerranéenne aux haricots blancs et aux légumes, avec de la feta. Elle est assez complète et nourrissante, mais reste, en même temps, fraîche, parfumée et pleine de peps.

Très facile et rapide à faire, elle peut être servie en entrée ou en accompagnement, mais aussi en guise de plat végétarien, car les haricots blancs sont riches en protéines.

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Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

1 bocal de haricots blancs cuits de 800 g, poids brut, 530 g poids net
1 concombre
4 tomates moyennes (400 g)
3 oignons nouveaux, la partie blanche (ou 1 oignon normal)
150 g de feta
1 bouquet de persil
15 feuilles de menthe

Sauce :

50 ml d'huile d'olive
1 citron, jus et zestes
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de zaatar
1/2 cuillère à café de sumac
1/2 cuillère à café d'origan séché

Instructions :

Égoutter les haricots blancs et les mettre dans un grand saladier.
Couper le concombre en 2, puis le trancher. Faire de même avec les tomates. Ajouter dans le saladier.
Éplucher et hacher les oignons. Couper la feta en dés. Ajouter dans le saladier.
Ciseler le persil et la menthe. Ajouter aux légumes.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur la salade et mélanger bien.
Servir aussitôt.

Source : the mediterranean dish

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Compose moi ta salade !« , organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Alicia – Bal des saveurs.

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