Rôti de porc à la moutarde

Aujourd'hui je vous propose un plat que vous pouvez inclure dans un menu festif, notamment pour Pâques, mais pas seulement, car cela reste un plat bon marché. Ce qui ne le rend pas moins gourmand pour autant, au contraire. De plus, il est facile à faire et reste à la portée de tout le monde.

La viande est bien relevée par la moutarde et le poivre, et parfumée au romarin et à l'ail. Si vous aimez ces saveurs, vous allez vous régaler.

J'ai accompagné ce rôti de haricots verts, mais vous pouvez proposer également une autre garniture : des pommes de terre vapeur, une purée maison, et/ou d'autres légumes etc.

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 rôti de porc de 1.4 kg
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère de poivre cubèbe concassé de mon partenaire Kalô
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g d'eau
• quelques brins de romarin frais pour le service (optionnel)

Sauce à la moutarde :

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne au piment d’Espelette
• 2 cuillères à café de romarin frais ciselé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre

Instructions :

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la moutarde. Réserver.
2. Assécher le filet de porc avec du papier absorbant.
3. Placer l'ail haché dans un mortier avec le sel et le poivre et bien piler pour en faire une pâte. Badigeonner le rôti avec.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et dorer le rôti sur les 4 côtés. Placer dans un plat allant au four et le badigeonner avec la sauce à la moutarde sur la surface et les côtés.
5. Déglacer la poêle avec 150 g d'eau et racler le fond pour décoller les sucs de la viande. Verser le jus obtenu dans le plat à côté du rôti.
6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
7. Enfourner le plat et cuire le rôti pendant 50 minutes, en arrosant 1-2 fois lors de la cuisson.
8. Couvrir la viande avec du papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes. Puis, enlever les ficelles s'il y en a et la trancher.
9. Servir la viande avec le jus, saupoudrée de romarin frais ciselé, avec l'accompagnement de votre choix (des haricots verts pour moi).

Source (légèrement adaptée) : a farm girls dabbles

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