Sablés en forme de fleurs (Kourabié de Bakou) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des biscuits sablés pochés en forme de fleurs. C'est la journée de la femme et cette recette, qui rappelle le printemps, m'a paru parfaite pour l'occasion, car cela peut faire un superbe cadeau gourmand. Aussi, ces jolis sablés seront de plus bel effet sur la table pasquale.

Pour moi, ils représentent un doux souvenir d'enfance. C'est une recette emblématique de l'époque soviétique. Ces biscuits, appelés Kourabié de Bakou, étaient vendus dans toutes les pâtisseries de l'époque et étaient très populaires. D'ailleurs, c'est toujours le cas aujourd'hui.

Ces sablés sont faciles à faire et nécessitent peu d'ingrédients pour leur préparation. Bien beurrés, ils sont très friables et fondent littéralement dans la bouche.

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Ingrédients (pour environ 50 biscuits) :

• 200 g de beurre pommade
• 100 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 blancs d’œufs à température ambiante
• 300 g de farine
• 100-150 g de confiture (de pommes pour moi)

Instructions :

1. Dans un bol, mixer le beurre pommade avec le sucre glace, le sucre vanillé et le sel pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
2. Ajouter les blancs d’œufs et mixer encore pendant environ 2-3 minutes.
3. Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer en 3 fois à la maryse, en tamisant au préalable.
4. Placer la pâte dans une poche à douille résistante, avec une douille cannelée de 14 mm de diamètre (étoile fermée pour moi).
5. Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique. Préparer 2 plaques avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé.
6. Pocher les biscuits, en les espaçant un peu.
7. Avec le doigt, faire un petit puits à l'intérieur. Pocher dedans un peu de confiture.
8. Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
9. Conserver dans une boîte à biscuits.

Source : Коллекция Рецептов

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Pâques organisé par le site recettes.de.

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