Biscuits amaretti amande, pistache, vanille (sans gluten) - Recette en vidéo

Publié le 19 Décembre 2023

Biscuits amaretti amande, pistache, vanille (sans gluten) - Recette en vidéo
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Aujourd'hui je vous propose des biscuits amaretti à l'amande, à la pistache et à la vanille. J'avoue avoir un faible pour ces biscuits moelleux, préparés sans farine et sans gluten.

Ils sont tellement fondants et parfumés ! Un vrai plaisir gustatif à chaque bouchée. De plus, ils sont très faciles et rapides à préparer et vous permettront d'écouler des blancs d’œufs restants. Pensez à vos cadeaux gourmands.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

https://www.youtube.com/watch?v=qBLF70giGTk

Ingrédients (pour 23 biscuits) :

  • 70 g de blancs d’œufs (2 blancs)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de pâte de pistaches
  • 210 g de poudre d'amande
  • 90 g de pistaches moulues finement
  • sucre glace
  • 23 pistaches entières

 

Instructions :

  1. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel.
  2. Ajouter petit à petit le sucre, en mixant un peu entre chaque ajout pour l’incorporer. On doit obtenir une meringue ferme et brillante.
  3. Gratter la gousse de vanille et ajouter les grains à la meringue, ainsi que la pâte de pistache. Mixer un peu pour les incorporer.
  4. Ajouter les poudres d'amandes et de pistaches et mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  5. Prendre une cuillère à café de pâte et faire des boulettes de la taille d'une noix. Si la pâte colle trop aux mains, les humidifier un peu de temps en temps. Déposer sur une planche à découper ou une assiette. Réserver au frais pendant 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.
  7. Rouler généreusement les boulettes de pâte dans du sucre glace. Poser sur une plaque, en les espaçant un peu.
  8. Déposer au centre de chaque boule une pistache entière, en l'enfonçant un peu dans la pâte.
  9. Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Les biscuits seront très moelleux à la sortie du four. Les laisser refroidir complètement sur la plaque, avant de les manipuler.
  10. Se conservent une dizaine de jours dans une boîte hermétique.

Source : JustInCooking

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Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Epices du monde organisé par le site recettes.de.

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Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Aux couleurs de Noël », Nath Une cuisine pour Voozenoo & Viviane Quoi qu’on mange ? .

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N
J'adore cette version avec ses belles couleurs. <br /> Merci pour ta participation. <br /> Bisous
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N
Avec plaisir Nath.<br /> Bisous
B
Ils sont superbes tes amaretti Natalia, bien parfumés, dans mes favoris !! Bisous
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N
Avec plaisir Brigitte, je te les recommande.<br /> Bisous
L
Ils sont beaux tes biscuits <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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N
Merci Christelle.<br /> Bisous
M
Waouh, ces biscuits doivent très parfumées en plus d'être ultra fondant ! <br /> Bonne journée, bises.
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N
Tout à fait Marion.<br /> Bises
T
ces biscuits n'auraient pas fait long feu à la maison!!<br /> bises
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N
C'est vrai, ils partent très vite :-).<br /> Bises
G
de jolies gourmandises<br /> excellent après-midi bises
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N
Merci Guy.<br /> Bonne soirée
K
Ils font super envie, voici des biscuits de choix :) Gros bisous
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N
Merci Martine, un délice !<br /> Bisous
L
Délicieux, à croquer avec gourmandise bises
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N
Tout à fait Béatrice.<br /> Bisous
D
Un délice tes biscuits, j'aime tellement la pistache<br /> Bises
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N
Moi aussi Delphine, un régal !<br /> Bises