Amaretti au cacao (sans gluten, 4 ingrédients seulement !)

Publié le 22 Décembre 2022

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de biscuits. C'est la période de l'année où j'en fais le plus. Une recette dénichée sur le blog d'Isabelle quelques grammes de gourmandise.

Ce sont des biscuits italiens Amaretti, une nouvelle variété avec du cacao. Ils sont à base de poudre d'amandes et des blancs d’œufs, un peu comme les macarons, mais beaucoup plus faciles à préparer. Très moelleux et fondants, ils ont un goût bien chocolaté et régaleront à coup sûr petits et grands.

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Ingrédients (pour 14 biscuits) :

150 g de poudre d'amandes
150 de sucre glace + 30 g pour l'enrobage
30 g de cacao noir non sucré tamisé
2 blancs de grands œufs

Instructions :

Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao tamisé.
Séparément, monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
Les incorporer délicatement, en plusieurs fois, au mélange des poudres.
Réserver au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Préparer un bol avec du sucre glace.
Prélever une boule de pâte de la taille d'une noix, faire une boule puis la rouler dans du sucre glace.
Aplatir un peu et déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en espaçant les biscuits, car ils vont s'étaler à la cuisson.
Enfourner et cuire pendant 12 minutes.

Source : quelques grammes de gourmandise

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