Biscuits fer à cheval aux noix, sans gluten (Orasnice) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des biscuits fer à cheval aux noix. Une recette traditionnelle croate qui fera le bonheur de vos proches pendant cette période festive.

Ce sont des biscuits meringués aux noix, sans farine et sans gluten. Ils sont très faciles et rapides à faire et ne nécessitent que 3 ingrédients pour leur préparation, sans compter le sel.

Croustillants, avec un goût prononcé de noix torréfiées, ces biscuits sont parfaits pour accompagner une boisson chaude. Si vous aimez les noix, je vous les recommande vivement.

Si vous préférez les déguster croustillants (c'est mon cas), les conserver à température ambiante à découvert. Entreposés dans une boîte à biscuits, ils ont tendance à ramollir un peu. Si c'est le cas, n'hésitez pas à les laisser une nuit à découvert et ils redeviennent croquants.

Je présente cette recette pour le Calendrier de l'Avent gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de, dans le cadre duquel, avec mes copinautes blogueuses, nous vous proposons chaque jour de ce mois des recettes thématiques autour de Noël. Aujourd'hui c'est le thème "Les gourmandises de Noël", pour lequel je forme une équipe avec Sylvie du blog https://lamachineaexplorer.com/, Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/ et Michelle du blog https://www;plaisirs-de-la-maison.com.

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Ingrédients (pour 26 biscuits) :

• 2 blancs d’œufs (65 g)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 250 g de sucre glace
• 350 g de cerneaux de noix finement moulues
• 200 g de cerneaux de noix grossièrement hachées

Instructions :

1. Dans un bol, monter en neige les bancs d’œufs avec le sel. Ajouter petit à petit le sucre glace, en continuant à mixer entre chaque ajout pour bien l'incorporer. Il faut obtenir une meringue ferme, lisse et brillante qui forme un bec d'oiseau.
2. Ajouter les 350 g de noix finement moulues et mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
3. Préchauffer le four à 130°C, chaleur statique.
4. Préparer 2 plaques avec du papier sulfurisé. Préparer aussi une assiette creuse avec les 200 g de noix hachées grossièrement.
5. Prendre une cuillère à soupe pas trop pleine de pâte et la déposer sur les noix. Couvrir de noix de tous les côtés, puis rouler avec les mains pour obtenir un boudin d'environ 8 cm. Ensuite, lui donner la forme d'un fer à cheval.
6. Poser sur la plaque, en espaçant un peu les biscuits. Recommencer jusqu'à l'épuisement de la pâte.
7. Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
8. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.

Source : SOS Cuisine

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