Financiers au citron - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des financiers au citron. De délicieux petits gâteaux pour accompagner une boisson chaude à l'heure du goûter ou du petit déjeuner. Parfaits pour écouler des blancs d’œufs restants.

J'aime beaucoup leur moelleux et leur goût acidulé. Si vous aimez les pâtisseries au citron, cette recette est pour vous.

L’histoire du financier commence au XIXe siècle. A l’origine des financiers, il y a eu les visitandines, du nom d’un ordre religieux féminin, des petits gâteaux aux amandes de forme ovale qui remonteraient au Moyen Age. Selon la légende, c’est le pâtissier Lasne qui les auraient remis au goût du jour avec l’arrivée des financiers au XIXe siècle. Il possédait une boutique près de la Bourse à Paris. Il avait souvent comme clients les traders de l’époque, qui cherchaient un petit gâteau facile à manger et qui ne salisse pas les doigts. Il décida d’en changer la forme et de les cuire dans des moules rectangulaires qui rappellent la forme des lingots. C’est ainsi que seraient nés les financiers, en hommage à ces clients. (Source : Le dessert d'abord.)

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Ingrédients (pour 9 financiers) :

• 130 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 85 g de poudre d'amandes
• zestes de 2 citrons
• 130 g de blancs d’œufs à température ambiante
• 40 g de jus de citron
• 130 g de beurre fondu et refroidi

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
2. Dans un bol, mélanger au fouet le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et les zestes de citrons.
3. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Puis faire de même avec le jus de citron.
4. En dernier, incorporer le beurre fondu et refroidi, en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Répartir la pâte dans des moules en silicone individuels, en les remplissant jusqu'à 3/4 de leur hauteur au maximum.
6. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et la brochette en bois ressorte humide, mais propre. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de la taille de vos moules.
7. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

Source : JustInCooking

La liste des participants :

Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs

Alicia du blog Au bal des saveurs

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Nessa du blog Baking with Nessa

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Laurence du blog Plaisir et Équilibre

Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika

Sylvie du blog La Machine à Explorer

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Saléha du blog Aux Délices du Palais

Viviane de blog Quoi qu’on mange ?

Dominique du blog Saporitissimi

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Catalina du blog Le blog de Cata

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Gridelle du blog Les Voyages de Gridelle

Christine du blog Pause-nature

Natalia du blog Sucre et épices

Virginie du blog Ça ne sont pas un peu le brulé là ?

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

A voir également :

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