Biscuits Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat - Recette en vidéo

Publié le 14 Janvier 2023

Aujourd'hui je vous propose une spécialité de Saint-Léonard-de-Noblat - des massepains. Ce sont des biscuits à base de poudre d'amandes et des blancs d’œufs (sans gluten), parfumés à la fleur d'oranger dans cette version. Une recette simple, avec 4 ingrédients seulement, mais fort gourmande.

J'ai pioché la recette chez mon amie Samar du blog Mes inspirations culinaires et je la propose pour le défi du mois autour des anniversaires organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs. Je profite d'ailleurs pour souhaiter un Joyeux anniversaire à Samar !

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

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Ingrédients (pour environ 21 biscuits) :

200 g de poudre d'amandes
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (optionnel)
100 g de blancs d’œufs

Instructions :

Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec une maryse. Ajouter la fleur d'oranger et mélanger à nouveau.
Séparément, faire mousser légèrement les bancs d’œufs avec une fourchette. Verser dans la première préparation et mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Déposer la préparation dans une poche à douille, avec une douille cannelée de 14 mm pour moi - 9 FT, mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez prendre également une douille lisse, de 10 à 14 mm de diamètre. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (toute la nuit possible).
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, pocher des bâtonnets d'environ 5-6 cm, en les espaçant, car ils vont s'étaler un peu à la cuisson.
Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser les biscuits refroidir, avant de les manipuler.
Conserver dans une boîte à biscuits.

Source : Mes inspirations culinaires

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