Mini croissants à la confiture (Cornulete cu magiun) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des mini croissants sablés à la confiture. Une spécialité traditionnelle en Moldavie, en Roumanie, mais aussi dans d'autres pays de l'Est.

C'est un souvenir d'enfance, car à l'époque ces petits biscuits ne manquaient sur aucune table de fête. Et plus c'est petit et fin, mieux c'est, le but c'est qu'ils rentrent dans la bouche en 1 ou maximum 2 bouchées :-).

En Moldavie, à la campagne, traditionnellement on les prépare avec de la confiture de pétales de roses. J'en avais, du coup c'est celle que j'ai utilisée. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre confiture et y ajouter des noix ou des noisettes hachées pour l'épaissir.

Friables, pas très sucrés, les miens parfumés à la rose - un pur délice !

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Ingrédients (pour 60 mini croissants) :

• 150 g de beurre fondu
• 200 g crème fraîche épaisse entière (42% de MG pour moi)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 g de levure chimique (une cuillère à café)
• 360 g farine

Garniture :

• 1 pot de confiture épaisse (de pétales de roses pour moi)
• des noix hachées si besoin
• du sucre glace pour rouler

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, ajouter le beurre fondu et refroidi, la crème fraîche, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélanger avec une cuillère ou une maryse jusqu'à homogénéité.
2. Ajouter la farine et mélanger d'abord à la cuillère, puis à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, non collante.
3. Filmer et placer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
5. Diviser la pâte en 3 parts et faire des boules.
6. Étaler chaque boule de pâte le plus finement possible, sur une épaisseur d'environ 2 mm, sur un plan de travail légèrement fariné. J'ai obtenu un cercle d'environ 30-35 cm de diamètre.
7. Couper chaque cercle en 20 triangles : d'abord en 4, puis chaque part en 5.
8. A la base, ajouter un peu de garniture et rouler serré pour obtenir des croissants. Si votre confiture est plutôt liquide, ajouter des noix ou des noisettes hachées finement pour l'épaissir. Il faut que la garniture se tienne pour ne pas couleur lors de la cuisson.
9. Déposer les croissants sur une plaque, en les espaçant un peu.
10. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (28 minutes pour moi).
11. Rouler de suite, bien chauds, dans du sucre glace.

Source : Găteşte cu Bunica_md Lidia Moraru

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Aux couleurs de Noël », Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? .

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