Biscuits sablés croissants de lune aux noix (bredele) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des biscuits sablés aux noix, en forme de croissants de lune. Ils sont parfaits pour les fêtes de fin d'année, pour remplir les boîtes à biscuits et préparer les cadeaux gourmands, car ils ne contiennent ni œufs, ni produits laitiers et, de ce fait, se conservent assez longtemps.

De plus, ces biscuits ne sont pas très sucrés, car la pâte ne contient pas de sucre. Le goût sucré est apporté par l'enrobage de sucre glace. En revanche, on sent bien le goût des noix. Les amateurs apprécieront. Vous pouvez d'ailleurs remplacer les noix par des noisettes ou des amandes.

Au niveau de la texture, ces biscuits sont bien friables, grâce à la graisse animale utilisée dans la pâte. J'ai pris de la graisse de bœuf de mon partenaire - le site BienManger.com, mais on peut utiliser également de la graisse de porc (du saindoux). Vous pouvez prendre également du beurre à la place, mais la graisse animale apporte une friabilité incomparable à ces biscuits, qui fondent littéralement dans la bouche.

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Ingrédients (pour 40 biscuits) :

• 380 g de farine
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 150 g de pure graisse de boeuf à t° ambiante de mon partenaire BienManger.com (ou de saindoux, ou de beurre)
• 150 g de cerneaux de noix hachés finement
• 100 g d'eau
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• du sucre glace pour rouler les biscuits

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
2. Ajouter la graisse et mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer au maximum à la farine.
3. Ajouter les noix hachées et mélanger à nouveau.
4. En dernier, ajouter l'eau et l'extrait de vanille. Mélanger à la main jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et non collante.
5. Filmer la pâte et la placer pendant 1 heure au frigidaire.
6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
7. Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, faire une boule, puis rouler en un boudin et façonner un croissant.
8. Faire de même jusqu'à l'épuisement de la pâte.
9. Déposer les biscuits sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
10. Enfourner et cuire pendant environ 20-25 minutes (24 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il ne faut pas que les biscuits dorent trop, juste à peine.
11. A la sortie du four, encore chauds, rouler les biscuits généreusement dans du sucre glace.
12. Se conservent longtemps (plusieurs semaines) dans une boîte à biscuits.

Source : carte de retete

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