Biscuits vintage en forme d'anneaux - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des biscuits vintage en forme d'anneaux. Des biscuits rustiques, préparés par nos grands-mères quand j'étais enfant, pour des fêtes ou des occasions spéciales.

Traditionnellement, ils étaient préparés avec de la graisse animale - du saindoux de porc fait maison, car à la campagne tout le monde élevait des cochons. Mais on peut également remplacer la graisse animale par du beurre.

Pour ma recette, j'ai utilisé de la Pure graisse de boeuf de mon partenaire - le site BienManger.com. Même si on l'utilise traditionnellement pour de la friture, je n'ai pu résister à la tentation de préparer ces biscuits qui me rappellent tellement mon enfance.

Ces biscuits sont économiques et faciles à faire. Ils se conservent pendant plusieurs semaines dans des boîtes à biscuits car ils ne contiennent pas d’œufs, et sont parfaits pour les fêtes de fin d'année. Ils sont croquants et friables, grâce à la graisse animale. Pas trop sucrés aussi, car il n'y a pas de sucre dans la pâte. Le goût sucré est apporté par le sucre glace qui enrobe les biscuits. Je vous recommande d'essayer.

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Ingrédients (pour 24 biscuits) :

• 200 g de pure graisse de boeuf à t° ambiante (ou de saindoux, ou de beurre)
• 200 g de crème fraîche épaisse entière à 30% de MG
• 380 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de sucre glace

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger la graisse de boeuf avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une texture la plus homogène possible.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre vanillé.  Ajouter ce mélange en 2-3 fois aux autres ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et non collante.
3. Filmer la pâte et la placer pendant 20 minutes au frais.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour avoir une épaisseur d'environ 8 mm. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des anneaux : 8 cm de diamètre à l'extérieur et 3,5 cm à l'intérieur. Poser sur une plaque couverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
6. Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
7. A la sortie, les rouler de suite généreusement dans du sucre glace, car dans la pâte il n'y a pas de sucre.
8. Se conservent longtemps friables, dans une boîte à biscuits.

Source : bunica.md

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