Biscuits sablés pochés en forme de fleurs (Kourabié de Bakou) - Recette en vidéo
Publié le 27 Septembre 2024
Aujourd'hui je vous propose des biscuits sablés pochés en forme de fleurs. Ils sont fins et friables, au bon goût de beurre - un vrai plaisir en bouche. En plus, ils sont très jolis. Que ça soit pour un cadeau gourmand ou tout simplement pour vous faire plaisir, je vous recommande de les essayer.
Pour moi, ils représentent un doux souvenir d'enfance. C'est une recette emblématique de l'époque soviétique. Ces biscuits, appelés Kourabié de Bakou, étaient vendus dans toutes les pâtisseries de l'époque et étaient très populaires. D'ailleurs, c'est toujours le cas aujourd'hui.
Je vous ai déjà proposé sur mon blog une version à base de blancs d’œufs (voir ici). La recette d'aujourd'hui nécessite l’œuf entier pour sa préparation.
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Ingrédients (pour environ 40 petits biscuits) :
- 120 g de beurre pommade
- 60 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf moyen (50 g) à T° ambiante
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de confiture (de cassis pour moi)
Instructions :
- Dans un bol, mixer le beurre pommade pendant 1 minute.
- Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le sel et mixer encore pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Ajouter l’œuf et mixer encore pendant 2-3 minutes.
- Mélanger la farine et la levure chimique. Les ajouter en 3 fois, en les tamisant, et les incorporer à la maryse.
- Placer la pâte dans une poche à douille cannelée de 14 mm de diamètre. Il faut que la poche à douille soit bien résistante car la pâte est assez épaisse et se poche avec un peu d'effort.
- Préchauffer le four à 190°C, chaleur statique.
- Sur une plaque avec un tapis silicone ou avec du papier sulfurisé, pocher des biscuits, en les espaçant un peu.
- Avec le doigt, faire un petit puits à l'intérieur. Pocher dedans un peu de confiture.
- Enfourner et cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laisser les biscuits refroidir avant de les manipuler.
- Conserver dans une boîte métallique fermée.
Avec cette recette je participe également au défi du mois sur le thème Le goûter des écoliers organisé par le site recettes.de.
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