Visitandines amandes chocolat - Recette en vidéo

Publié le 15 Avril 2025

Aujourd'hui je vous propose des visitandines aux amandes et aux pépites de chocolat. Des petits gâteaux parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou pour le goûter des enfants. Mes filles les aiment avec un lait chocolaté frais. Un délice !

Ils sont super moelleux et fondants. Les pépites de chocolat et les amandes effilées apportent du goût et du croquant. Ça se mange sans faim. Difficile de s'arrêter :-). En plus, cette recette permet d'écouler les blancs d’œufs restants.

Une recette dénichée sur le blog très inspirant d'Assia Gourmandise Assia, qui regorge de recettes gourmandes.

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Ingrédients (pour 15 moules à muffins) :

125 g de sucre
1/4 cuillère à café de sel
100 g de poudre d'amandes
70 g de farine
125 g de beurre fondu et refroidi
1 cuillère à café d'extrait de vanille
150 g de blancs d’œufs (environ 5 blancs)
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de farine pour le chocolat
50 g d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, la poudre d'amandes et la farine.
Ajouter le beurre fondu et refroidi et l'extrait de vanille et mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Séparément, monter les blancs d’œufs en neige. Les incorporer en 4 fois à la pâte avec une maryse.
Mélanger les pépites de chocolat avec 1 cuillère à café de farine et les incorporer également à la pâte.
Déposer la pâte dans des moules à muffins en silicone (sinon il faudra les beurrer avant), en les remplissant jusqu'à 2/3 de leur hauteur.
Ajouter par-dessus les amandes effilées.
Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : Gourmandise Assia

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Blancs d'oeufs vs Jaunes d'oeufs organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Sylvie du blog La machine à explorer.

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