Tarte amandes citron - Recette en vidéo

Publié le 22 Avril 2023

Aujourd’hui je vous propose une tarte aux amandes parfumée au citron, pour la préparation de laquelle je me suis inspirée de la Croute à thé. Elle est moelleuse et fondante, avec un goût prononcé de citron. Avis aux amateurs. Trop bon !

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sucrée aux amandes :

140 g de beurre mou
80 g de sucre
1 gros œuf
50 g de poudre d'amandes
270 g de farine

Garniture :

450 g de poudre d'amandes
400 g de sucre en poudre
250 g de blancs d’œufs (7-8 blancs)
200 g de curd de citron

Instructions :

Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec une cuillère ou une maryse.
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger à nouveau pour les incorporer.
En dernier, ajourer le curd de citron froid et mélanger pour avoir une texture homogène.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre, avec un fond amovible de préférence.
Couper le surplus de pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
Verser dedans la garniture. Étaler et lisser la surface.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le dessus de la tarte soient dorés.
Laisser refroidir complètement, puis démouler sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Le petit déj, c’est sacré !« , organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Annyvonne – Les délices de Thithoad.

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