Wraps au poulpe façon thaï

Lors de mes courses, je me suis laissée tentée par un petit poulpe. J'aime quand ils sont petits, je les préfère au goût.

Je l'ai assaisonné avec une sauce d'inspiration thaïe, bien parfumée et je l'ai servi dans des feuilles de sucrine, comme des wraps, accompagné de tomates et de courgette. C'était délicieux, frais et léger.

Ingrédients (pour 7-8 wraps) :

• 1 petit poulpe sans la tête (250 g brut, après la cuisson le poids réduit de moitié environ)
• 2 tomates moyennes
• 1/3 de courgette
• 1 sucrine

Sauce :

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 petit morceau de gingembre de 1-2 cm
• 1 cuillère à soupe de sauce sweet chili
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnel)
• 1/4 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une autre sauce piquante)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de poivre

Instructions :

1. Commencer par cuire le poulpe quelques heures avant de servir. Le laver bien et le placer dans une casserole remplie d'eau froide. Le mien était petit et sans tête alors je n'ai pas eu de nettoyage particulier à faire.
2. Porter à ébullition, puis baisser le feu et le cuire à feu moyen (eau frémissante) pendant 30 minutes.
3. Éteindre le feu et laisser refroidir le poulpe dans l'eau (il dessèchera moins). Ensuite, si vous ne le préparez pas de suite, le sortir de l'eau et le mettre au réfrigérateur.
4. 10 minutes avant de servir, préparer la garniture. Éplucher la gousse d'ail et le gingembre et les hacher finement.
5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
6. Découper le poulpe, les tomates et la courgette en petits morceaux. Les ajouter à la sauce et mélanger.
7. Détacher les feuilles de sucrine et les poser sur le plat de service.
8. Déposer par-dessus la garniture.
9. Servir aussitôt.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème La mer organisé par le site recettes.de.

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