Gâteau facile fraises chantilly sans cuisson - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un gâteau facile aux fraises avec de la crème chantilly. Une recette sans cuisson car préparée avec des biscuits Petits Beurre.

Ce gâteau et simple à préparer, à la portée de tout le monde. Au final, on obtient un beau dessert, très gourmand et délicieux, parfait pour la fête des mères mais aussi pour n'importe quelle occasion festive.

Ce gâteau est pas trop sucré, bien fruité et assez léger. Parfait pour finir un repas sur une touche de gourmandise.

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Ingrédients (pour un gâteau d'environ 17*20 cm 9 portions) :

• 27 biscuits Petits Beurre (ou d'autres biscuits rectangulaires)
• 700 g de fraises fraîches (300+400)
• quelques feuilles de menthe pour le décor (optionnel)

Crème chantilly mascarpone :

• 8 g de gélatine en feuilles
• 500 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG
• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 25 g de lait (ou de crème liquide)

Instructions :

1. Tapisser l'intérieur d'un cadre rectangulaire à gâteau de papier sulfurisé ou de papier rhodoïd et le poser directement sur un plat de service plat.
2. Préparer les fruits. Équeuter les fraises. Couper 300 g en petits morceaux. Les fraises restantes serviront pour le décor.
3. Préparer la crème. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
4. Dans un grand bol, monter la crème en chantilly pas trop ferme.
5. Dans un autre bol, mixer le mascarpone avec la vanille, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter à la chantilly et mixer pendant encore 30 secondes pour l'incorporer.
6. Essorer la gélatine et la faire fondre avec le lait pendant 15 secondes au four à microondes. Ajouter à la crème et mixer à vitesse rapide pendant 30 secondes pour l'incorporer.
7. Placer la crème dans une poche à douille avec une douille lisse de 13 mm.
8. Monter le gâteau. Couvrir le fond avec 3 rangés de 3 biscuits, posés un à côté des autres.
9. Pocher dessus une couche de crème (environ 1/3 de la quantité totale). Répartir dessus la moitié des fraises coupées en morceaux. Bien combler les espaces entre les tas de crème.
10. Ajouter par-dessus une autre couche de biscuits, en appuyant légèrement. Pocher une autre couche de crème, puis ajouter les fraises restantes. Finir avec des biscuits.
11. Pocher une rangée de crème sur le pourtour du gâteau, puis tartiner au mieux la crème restante en une couche lisse.
12. Placer le gâteau au frais pendant au moins 5 heures ou toute la nuit pour que la crème prenne bien.
13. Couper les 400 g de fraises restantes en 2.
14. Décorer le gâteau. Retirer le cadre du gâteau. Ajouter au centre les moitiés de fraises. Décorer avec des feuilles de menthe.
15. Servir bien frais.

Inspirée par : chic, chic, chocolat

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