Meilleures verrines Eton Mess aux fraises et à la meringue - Recette en vidéo

Publié le 14 Mai 2024

Aujourd'hui je vous propose des Eton Mess aux fraises. C'est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de crème fouettée, de meringue et de fraises. Sa composition rappelle la Pavlova, sauf que la présentation se fait en verrines, avec une disposition "anarchique" des ingrédients.

C'est un dessert hyper facile à faire, frais et gourmand, que l'on peut servir tant pour finir un repas en beauté que tout simplement pour un goûter. Il est très fruité et se mange sans faim / sans fin :-).

Pour sa préparation j'ai utilisé de la meringue toute prête. Mes filles après une promenade sont revenues avec des énormes meringues achetées chez le boulanger. Sauf qu'elles ont eu les yeux plus gros que le ventre et, au final, elles n'ont même pas fini une d'entre elles, d'où m'est venue l'idée de préparer ce dessert pour recycler la meringue restante. Mais vous pouvez également préparer votre meringue vous-même, c'est aussi l'occasion de recycler les blancs d’œufs restants.

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Ingrédients (pour 5 verrines de 200 ml) :

450 g de fraises
zestes 1/2 citron
jus 1/2 citron (1,5 cuillère à soupe)
80 g de sucre
90 g de meringue

Chantilly :

380 g de crème liquide entière froide à au moins 30% de MG
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre glace

Instructions :

Préparer les fraises. Équeuter les fraises et les couper en petits morceaux. Réserver un tiers et placer les autres dans un bol. Ajouter les zestes et le jus de citron, le sucre et écraser grossièrement les fraises avec un presse purée. Il faut obtenir une purée mais avec des petits morceaux.
Ajouter le tiers restant des morceaux de fraises et juste mélanger à la sauce de fraises.
Préparer la meringue. Placer la meringue dans un sac de congélation, fermer et écraser grossièrement avec un rouleau de pâtisserie pour avoir des morceaux. Verser dans un saladier.
Préparer la chantilly. Dans un bol, mixer la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé et le sucre glace.
Assembler les verrines. Déposer au fond des verres un peu de chantilly, puis du coulis de fraises, puis des morceaux de meringue. Répéter la procédure encore une fois.
Vous pouvez servir les verrines de suite. Sinon, les placer au frais jusqu'au service.

Source : Natashas Kitchen

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème En Mai, fais ce que tu M ! organisé par le site recettes.de.

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