Gâteau renversé aux fraises et aux spéculoos

Publié le 30 Juin 2022

Aujourd'hui je vous propose un gâteau assez original - un gâteau renversé aux fraises, cuit sur un lit de biscuits spéculoos. Un mélange de goûts et de textures surprenant et délicieux !

Les biscuits absorbent le liquide rendu par les fraises lors de la cuisson et apportent au final un peu de croquant au gâteau, comme un streusel, alors que l'intérieur du gâteau est très moelleux et fondant. Nous nous sommes régalés.

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Ingrédients (pour un moule carré de 22 cm; 9 portions) :

Garniture :

20 g de beurre mou
150 g de spéculoos
500 g de fraises
2 sachets de sucre vanillé

Pâte :

125 g de beurre mou
110 g de sucre
2 œufs
50 g de semoule fine
90 g de lait (entier pour moi)
1/2 cuillère à café de levure chimique
250 g de farine

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Beurrer bien un moule carré de 22 cm.
Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un robot de cuisine (ce n'est pas grave s'il reste de petits morceaux). Verser dans le moule et tapisser le fond de manière uniforme. Appuyer avec le fond d'un verre pour bien tasser.
Laver, essuyer et équeuter les fraises. Les couper en 2 et les déposer sur les biscuits, la partie découpée vers le bas. Saupoudrer de sucre vanillé.
Préparer la pâte. Dans un grand bol, mixer le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs un par un et mixer un peu à chaque fois pour les incorporer. Puis faire de même avec la semoule et le lait.
En dernier, ajouter la levure chimique et la farine en 2-3 fois et mixer à basse vitesse pour avoir une texture homogène. La pâte est assez épaisse.
Avec une cuillère à soupe, déposer des tas de pâte un peu partout sur les fraises et puis l'étaler, en lissant la surface.
Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser tiédir 20-30 minutes, puis démouler sur un plat de service, les biscuits en haut.
Saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Source : retete Timea

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