Popovers aux mûres

Après les Popovers nature et les Popovers aux framboises, j'ai à nouveau récidivé et je vous propose une recette de popovers aux mûres. Je suis toujours aussi fascinée quand je les regarde gonfler au four :-).

J'aime les déguster tout de suite à la sortie du four, saupoudrés de sucre glace et accompagnés de fruits frais s'il m'en reste. C'est vraiment délicieux !

Je vous rappelle que pour leur cuisson il est important d'avoir des moules à muffins métalliques, à défaut d'avoir des vrais moules à popovers.

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Ingrédients (pour 12 popovers, 4 personnes) :

• 3 œufs
• 340 g de lait entier
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 190 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de sucre (50+50)
• 200 g de mûres fraîches + un peu pour le service (optionnel)
• 30 g de beurre fondu

Instructions :

1. Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique avec les moules dedans.
2. Mixer les œufs, le lait et l'extrait de vanille.
3. Ajouter la farine, le sel et 50 g de sucre et mixer encore un peu pour avoir une texture homogène.
4. Dans un bol, mélanger les mûres avec 50 g de sucre, puis les incorporer à la pâte avec une maryse.
5. Sortir les moules du four et les badigeonner bien avec le beurre fondu.
6. Répartir la pâte dans les empreintes.
7. Enfourner et cuire à 220°C pendant 20 minutes, puis réduire la température à 180°C et cuire les popovers pendant encore environ 20 minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés et secs au touché (comme les choux).
8. Sortir du four, démouler et saupoudrer de sucre glace.
9. Servir aussitôt, tels quels ou accompagnés de fruits frais.

A voir également :

Source : savory experiments

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