Clafoutis aux tomates cerises et olives

Publié le 23 Juillet 2021

Après le clafoutis sucré d'il y a quelques jours, voici un clafoutis salé. L'été est enfin là et, avec cette chaleur, on a envie de manger léger et de ne pas trop s'attarder en cuisine.

Ce clafoutis peut être servi en entrée, mais peut faire aussi office d'un plat léger végétarien. C'était notre cas. Accompagné d'une salade, c'était parfait pour le dîner.

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Ingrédients (pour un plat de 27 x 17 cm; 6 portions) :

15 g de beurre mou pour le plat
200 g de tomates cerises
60 g d'olives Kalamata (ou autres olives noires)
300 g de lait (entier pour moi)
200 g de crème liquide (entière pour moi)
60 g de semoule fine
3 œufs
3 brins de thym
60 g de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Beurrer un plat allant au four de 27 x 17 cm.
Laver et essuyer les tomates cerises. Les disposer dans le plat avec les olives.
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, puis verser la semoule en pluie. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à épaississement, en mélangeant régulièrement.
Hors du feu, ajouter les œufs battus, le thym effeuillé, le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger bien pour avoir une texture homogène.
Verser l'appareil dans le plat, par-dessus les tomates et les olives.
Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Laisser tiédir pendant quelques minutes, puis servir.

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Source (légèrement adaptée) : regal

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