Poulet gratiné aux oignons confits et fromage

Aujourd'hui je vous propose un nouveau plat à base de blancs de poulet, qui sont d'abord grillés à poêle, puis gratinés au four avec du fromage, dans une délicieuse sauce aux oignons. C'est riche en goût et délicieux.

Si vous n'aimez pas les blancs de poulet, vous pouvez les remplacer par des cuisses, ou encore par des escalopes de porc ou de veau.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (2+1)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
• 6 grands blancs de poulet (1,2 kg pour moi)
• 50 g de beurre
• 2 grands oignons
• 30 g de farine
• 500 ml de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de thym séché
• 150 g de fromage râpé pour gratins (mélange de mozzarella et emmental pour moi)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée ou de persil (optionnel)

Instructions :

1. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Mélanger le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
3. Ajouter les blancs de poulet dans la poêle et les faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient grillés, en saupoudrant à chaque fois sur le dessus un peu du mélange sel-épices. Retirer sur une assiette (j'ai fait 2 fournées).
4. Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en 2 et les trancher finement.
5. Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante (ou 190°C, chaleur statique).
6. Dans la poêle ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, baisser le feu sur une intensité moyenne, ajouter les oignons et les cuire pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient confits.
7. Saupoudrer de farine et mélanger à nouveau.
8. Verser petit à petit le bouillon en mélangeant pour ne pas avoir de grumeaux. Porter à ébullition et cuire pendant 1-2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
9. Huiler un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le poulet et verser par-dessus la sauce aux oignons, puis saupoudrer de thym et de fromage râpé.
10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
11. Parsemer de ciboulette ciselée (ou de persil) et servir aussitôt avec la garniture de votre choix (de la purée de pommes de terre pour moi).

Source (légèrement adaptée) : modern honey

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.