Pizza au chorizo, poivrons et oeufs

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi les pizzas sont toujours les bienvenues. Mes filles pourraient en manger tous les jours :-).

Il y a déjà pas mal de recettes de pizza sur mon blog. Aujourd'hui je vous propose une version avec des notes espagnoles, avec du chorizo, des poivrons et des œufs. Des ingrédients qui se marient très bien, j'ai beaucoup aimé.

J'ai préparé la pâte à l'aide de la machine à pain, mais vous pouvez la faire à la main ou avec un robot pétrisseur et la laisser pousser.

Avec cette quantité de pâte, je fais 6 pizzas à pâte fine, généralement sur 2 jours. La pâte restante je la garde au frigidaire dans un saladier avec couvercle jusqu'à 3 jours. Il faut juste penser à la sortir 30 minutes avant l'utilisation pour qu'elle revienne à la température ambiante.

Concernant la garniture, je vous donne la quantité des ingrédients utilisés pour une pizza. A vous de les multiplier par le nombre de pizzas que vous désirez préparer.

Je cuis mes pizzas sur des plaques à pizza perforées à la température maximum, dans un four bien préchauffé. De cette façon, la pâte cuit très vite et ne sèche pas. Si vous n'avez pas de plaques à pizza, vous pouvez utiliser des plaques normales couvertes de papier sulfurisé.

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Ingrédients :

Pâte (pour 6 pizzas fines) :

• 370 ml d'eau
• 70 ml d'huile d'olive (ou de tournesol)
• 1 cuillère à café de sel
• 680 g de farine type T45 ou T55
• 15 g de levure de boulanger fraîche

Garniture (pour 1 pizza) :

• 70 g de sauce tomates (du commerce pour moi)
• 100-120 g de fromage râpé (un mélange emmental-mozzarella pour moi)
• 80 g de chorizo piquant
• 1/2 poivron
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• un filet d'huile d'olive

Instructions :

1. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau et l'huile. Ajouter le sel, la farine et, en dernier, la levure émiettée.
2. Mettre la machine sur le programme pâte levée, qui dure 1h30 (6 chez moi). Vous pouvez préparer la pâte à la main, la couvrir et la laisser pousser pendant 1h à température ambiante.
3. Une fois la pâte levée, la placer sur un plan de travail saupoudré de farine et la diviser en 6 parts égales. Faire des boules, les couvrir et les laisser reposer 10 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffer le four et préparer tous les ingrédients.
5. Préchauffer le four à 250°C, chaleur tournante (chaleur maximum chez moi).
6. Prendre une boule de pâte, la placer sur une plaque à pizza perforée saupoudrée de farine et l'étaler à la main. Je commence par l'aplatir, puis je la prends et je l'étale sur mes deux poignets : je l'étire doucement en la tournant là où la pâte est plus épaisse, en faisant attention de ne pas la déchirer. Si la pâte ne s'étale pas bien, ça veut dire qu'elle n'est pas assez reposée. Dans ce cas, il faut la laisser 5 minutes supplémentaires. Au final, vous devez obtenir une pâte très fine. Si vous n'avez pas de plaques à pizza, vous pouvez l'étaler directement sur un papier sulfurisé que vous glisserez après sur une plaque, avec la pizza déjà dessus. Vous pouvez voir plus de photos sur le travail de la pâte ici.
7. Une fois la pâte étalée, la badigeonner de sauce tomates et la saupoudrer généreusement de fromage râpé.
8. Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches. Le déposer sur la pizza.
9. Épépiner le poivron et le couper en lanières. L'ajouter par-dessus.
10. Casser au milieu un œuf.
11. Saupoudrer d'origan séché et arroser d'un filet d'huile d'olive.
12. Enfourner et cuire pendant environ 7-8 minutes ou jusqu'à ce que le blanc de l’œuf ne soit plus transparent. Le jaune doit rester mollet. Surveiller votre four car chaque four cuit différemment.
13. Débarrasser sur une assiette et servir aussitôt.

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