Focaccia des Pouilles aux tomates cerises et à l'origan

Aujourd'hui je vous propose une focaccia italienne garnie de tomates cerises et parfumé d'origan. Parfaite pour accompagner une salade ou un plat à base de légumes.

J'ai préparé la pâte à l'aide de la machine à pain, mais vous pouvez la faire à la main ou avec un robot pétrisseur et la laisser pousser.

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Ingrédients (pour une plaque 26*28 cm) :

Pâte :

• 380 g d'eau à t° ambiante
• 60 g d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• 600 g de farine
• 12 g de levure fraîche de boulanger (1/2 cube de 25 g)
• 2 cuillères à café de sucre

En plus :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé (ou séché)

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau et l'huile d'olive. Ajouter le sel, la farine et, en dernier, la levure émiettée et le sucre.
2. Mettre la machine sur le programme pâte levée, qui dure 1h30 (6 chez moi). Vous pouvez préparer la pâte à la main, la couvrir et la laisser pousser pendant 1h à température ambiante.
3. Huiler une plaque rectangulaire de 26*28 cm avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer la pâte dedans et l'étaler avec les bouts des doigts ou une cuillère. Ma pâte était très molle, je l'ai débarrassée sur la plaque et l'ai étalée à la cuillère. Laisser pousser pendant encore 30 minutes.
4. Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en 2.
5. Ciseler l'origan s'il est frais.
6. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
7. Déposer les tomates cerises sur la pâte, la partie coupée vers le bas et saupoudrer d'origan.
8. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.

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Source : Orietta's recipes

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