Polenta au comté avec des champignons

Publié le 21 Mars 2022

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, composé d'une polenta au comté et de champignons poêlés au beurre et à la sauge. La polenta est crémeuse, avec du bon fromage qui file, on dirait de l'aligot de polenta :-). Elle se marie très bien avec les champignons. J'ai pris des champignons de Paris, mais si vous avez des champignons sauvages, c'est encore mieux. Un délice, nous nous sommes régalés.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Champignons :

50 g de beurre demi-sel
600 g de champignons de Paris
10 feuilles de sauge

Polenta :

275 g de bouillon de légumes
250 g de lait (entier pour moi)
200 g de polenta
160 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
150 g de comté râpé
noix de muscade râpée selon le goût
sel et poivre selon le goût

Instructions :

Préparer les champignons. Nettoyer les champignons et les trancher.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons et la sauge et faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et il n'y ait plus d'eau de cuisson (pendant environ 10 minutes).
Préparer la polenta. Porter à ébullition le bouillon de légumes avec le lait dans une casserole.
Baisser le feu sur une intensité moyenne et ajouter la polenta. Cuire pendant 4-5 minutes, en mélangeant en continu. Attention aux éclaboussures en début de cuisson ! Le mélange doit épaissir et devenir homogène.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche, le comté râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde et l’obtention d'une texture homogène.
Servir bien chaud, avec les champignons par-dessus.

Source : gourmandiseries

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