Escalopes de porc avec des pommes de terre au four

Publié le 5 Novembre 2021

Escalopes de porc avec des pommes de terre au four
Escalopes de porc avec des pommes de terre au four
Escalopes de porc avec des pommes de terre au four

Aujourd'hui je vous propose un plat complet, à base d'escalopes de porc et de pommes de terre. Vous pouvez prendre des côtes de porc à la place des escalopes et remplacer les pommes de terre par d'autres légumes ou faire un mélange.

La cuisson se fait au four, c'est sain et pratique. Je suis de plus en plus adepte de se genre de plat. La particularité consiste dans le fait qu'on commence la préparation en cuisson traditionnelle et on finit en position gril, en badigeonnant la viande plusieurs fois avec de la marinade, ce qui lui confère un aspect laqué.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Sauce :

  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de vinaigre de pommes (ou de xérès)

 

Viande :

  • 4 escalopes de porc (600 g)
  • 800 g - 1000 g de pommes de terre, petites de préférence
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • un peu de persil haché pour le service

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante (ou 220°C, chaleur statique).
  2. Laver et essuyer les pommes de terre, les couper en gros morceaux sans les éplucher. Les placer sur la plaque, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
  3. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Induire les escalopes généreusement de marinade de tous les côtés avec un pinceau en silicone. Réserver la marinade restante (à peu près la moitié).
  5. Après 15 minutes de cuisson, sortir la plaque du four, mélanger les pommes de terre, puis les pousser vers les extrémités de la plaque. Placer au milieu les escalopes et enfourner pendant 15 minutes.
  6. Après ce temps, sortir la plaque du four et mettre le four en position gril à 250°C. Mélanger à nouveau les pommes de terre. Retourner les escalopes et les badigeonner à nouveau de marinade (à ce stade, il m'en restait encore 1/4 du total environ) et enfourner pendant 7-10 minutes, à environ 20 cm du grill, jusqu'à ce que les escalopes soient caramélisées.
  7. Sortir la plaque de four, badigeonner la viande une dernière fois avec la  marinade restante et remettre pendant encore 2-3 minutes sous le grill au même niveau.
  8. Servir aussitôt, saupoudrées de persil haché.
Avant d'enfourner

Avant d'enfourner

Après 15 minutes de cuisson

Après 15 minutes de cuisson

Avant d'enfourner la viande

Avant d'enfourner la viande

Après 15 minutes de cuisson de la viande

Après 15 minutes de cuisson de la viande

2ème badigeonnage, avant d'enfourner en position grill

2ème badigeonnage, avant d'enfourner en position grill

Aprés 7-10 minutes sous le grill

Aprés 7-10 minutes sous le grill

3ème badigeonnage

3ème badigeonnage

résultat final

résultat final

Escalopes de porc avec des pommes de terre au four
Escalopes de porc avec des pommes de terre au four

Source : recipe tin eats

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Escalopes de porc avec des pommes de terre au four

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Porc, #Pommes de terre

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B
De belles saveurs avec cette marinade et cette cuisson au four !! Bisous
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N
Merci Brigitte
P
Une recette qui a du vous ravir
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N
Oh que oui :-)
G
un plat qui me plairait bien
une bonne soirée bises
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N
Merci Guy.
Bises
L
Il me plaît bien ton plat bien pratique avec cette cuisson tout en un bisous
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N
Merci beaucoup Béatrice.
Bisous
S
Un vrai délice ton assiette surtout les pommes j'adore ce genre d'accompagnement
Je t'annonce que je suis la nouvelle marraine de la bataille food si ça te dit de participer ça me fera plaisir
bisous Natalia <3
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N
Merci Samar. Félicitations, je vais voir ça.
Bisous
T
une viande bien préparée!
bonne journée
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N
Merci Annyvonne.
Bonne journée
D
Un petit plat qui me plait beaucoup, c'est gourmand et cette marinade est top
Bisous
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N
Merci beaucoup Delphine.
Bisous
K
J'ai un peu l'impression de me répéter quand je viens chez toi mais c'est encore et toujours gourmand :-) Bon, c'est mieux que je me répète dans ce sens :) Bisous Natalia
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N
Je suis d'accord avec toi Martine :-).
Gros bisous
L
Un bon plat complet
Bonne journée
Bisous
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N
Merci Christelle.
Bisous