Escalopes de porc avec des pommes de terre au four

Aujourd'hui je vous propose un plat complet, à base d'escalopes de porc et de pommes de terre. Vous pouvez prendre des côtes de porc à la place des escalopes et remplacer les pommes de terre par d'autres légumes ou faire un mélange.

La cuisson se fait au four, c'est sain et pratique. Je suis de plus en plus adepte de se genre de plat. La particularité consiste dans le fait qu'on commence la préparation en cuisson traditionnelle et on finit en position gril, en badigeonnant la viande plusieurs fois avec de la marinade, ce qui lui confère un aspect laqué.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Sauce :

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à café de vinaigre de pommes (ou de xérès)

Viande :

• 4 escalopes de porc (600 g)
• 800 g - 1000 g de pommes de terre, petites de préférence
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• un peu de persil haché pour le service

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante (ou 220°C, chaleur statique).
2. Laver et essuyer les pommes de terre, les couper en gros morceaux sans les éplucher. Les placer sur la plaque, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Induire les escalopes généreusement de marinade de tous les côtés avec un pinceau en silicone. Réserver la marinade restante (à peu près la moitié).
5. Après 15 minutes de cuisson, sortir la plaque du four, mélanger les pommes de terre, puis les pousser vers les extrémités de la plaque. Placer au milieu les escalopes et enfourner pendant 15 minutes.
6. Après ce temps, sortir la plaque du four et mettre le four en position gril à 250°C. Mélanger à nouveau les pommes de terre. Retourner les escalopes et les badigeonner à nouveau de marinade (à ce stade, il m'en restait encore 1/4 du total environ) et enfourner pendant 7-10 minutes, à environ 20 cm du grill, jusqu'à ce que les escalopes soient caramélisées.
7. Sortir la plaque de four, badigeonner la viande une dernière fois avec la  marinade restante et remettre pendant encore 2-3 minutes sous le grill au même niveau.
8. Servir aussitôt, saupoudrées de persil haché.

Source : recipe tin eats

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