Terrine aux saumons frais et fumé à la ciboulette

Les fêtes de Pâques approchent à grands pas et, pour l'occasion, je vous propose une entrée festive - une belle terrine de poisson. Pour sa préparation, on utilisera 2 sortes de saumon : du frais et du fumé, le tout parfumé à la ciboulette.

Une entrée fraîche et légère, qui peut être préparée à l'avance, ce qui dégage du temps pour les préparatifs le jour J. Je l'ai servie avec un peu de salade verte - un régal !

Je propose cette recette pour la Bataille food #100, jeu créé par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène de Keskonmangemaman ?. Catalina du blog Le Blog de Cata qui est la marraine de cette édition, suite au choix de Michelle du blog Plaisirs de la maison, a choisi comme thème pour cette édition LA FÊTE DE PÂQUES ET DU PRINTEMPS !

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Ingrédients (pour un moule à cake 26 à 30*11 cm, 6-8 personnes) :

• 450 g de saumon frais (sans peau, ni arrêtes)
• 3 œufs
• 250 ml de crème liquide entière
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 3 grosses cuillères à soupe de ciboulette ciselée + 1 cuillère à café pour la présentation
• 150 g de saumon fumé
• 15 g de beurre pour le moule

Instructions :

1. Placer tous les ingrédients sauf le saumon fumé dans la cuve d'un robot de cuisine.
2. Mixer un peu pour homogénéiser la préparation, mais pas trop. La texture doit rester grumeleuse.
3. Couper grossièrement le saumon fumé.
4. Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
5. Faire chauffer dans une casserole environ 1,5 litre d’eau chaude jusqu’à ébullition.
6. Beurrer un moule à cake de 30*11 cm (26*11 cm dans la recette originale, mais je n'en avais pas). Pour faciliter le démoulage, il est également conseillé de chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
7. Verser la moitié de l'appareil dans le moule à cake.
8. Recouvrir avec les morceaux de saumon fumé.
9. Verser par-dessus l'appareil restant. Lisser la surface.
10. Poser le moule dans un plat à gratin et verser l'eau chaude dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.
11. Couvrir le moule avec du papier aluminium, sans toucher la préparation à l'intérieur.
12. Enfourner et cuire pendant 50 minutes.
13. Puis, enlever le papier aluminium et cuire à découvert la terrine pendant encore 10-20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien prise (vous le sentirez au toucher). Le temps de cuisson dépend de votre four et du moule.
14. Laisser refroidir à température ambiante, puis passer le couteau pour décoller les bords du moule et démouler attentivement sur un plat.
15. Réserver au frais. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette ciselée. Si vous avez préparé la terrine la veille, vous pouvez la garder au frigo dans son moule et de la démouler le jour J.

Source : Papilles et pupilles

1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
2. Ewa de Les horizons d'Ewa
3. Michelle de Plaisirs de la maison
4. Florence de Flo en cuisine
5. Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Natalia de Sucre et épices
7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
9. Irisa de Cuisine et Couleurs
10. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
11. Muriel de Petites marmites
12. Samar de Mes inspirations culinaires
13. Régis de The best recipes
14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
15. Viviane de Qui qu’on mange
16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
17. Christelle de La cuisine de Poupoule
18. Vanessa de Popote de petit bohnium
19. Martine de Kilometre-0
20. Laurent de Epicurien
21. Delphine de Oh la gourmande
22. Méla de Réflexions et gourmandises
23. Soulef de Amour de cuisine
24. Julia de Cooking Julia
25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
26. Christine de Pause  nature
27. Catalina de Le Blog de Cata

A voir également :

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