Terrine en trois couleurs et saveurs - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une terrine en 3 couleurs et en 3 saveurs. Une entrée festive, avec des associations terre et mer, bien parfumée et riche en goût.

Cette terrine se prépare la veille, ce qui est très pratique, car cela dégage du temps le jour J. De plus, elle est assez grande, de quoi servir jusqu'à 12 convives.

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Ingrédients (pour un moule à cake de 30*11*7 cm; 10-12 personnes) :

Préparation blanche :

• 360 g de boudins blancs
• 2 œufs
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 2 biscottes
• 1/3 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• 1/4 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)

Préparation rose :

• 200 g de saumon frais
• 140 g de saumon fumé
• 2 œufs
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 2 biscottes
• 1/4 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• 1/4 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)

Préparation noire :

• 350 g de mini saucisses créoles
• 2 œufs
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 2 biscottes
• 1/4 cuillère à café sel (ou selon le goût)

En plus :

• 1 grand bouquet de persil
• 1 citron pour le décor

Instructions :

1. Faire la préparation blanche. Dans la cuve d'un hachoir, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Vous pouvez garder quelques petits morceaux, selon l'envie.
2. Tapisser un moule à cake de 30*11 cm avec du papier cuisson, en faisant déborder le papier sur les côtés. Verser dedans la préparation et l'étaler uniformément. Couvrir généreusement avec du persil haché.
3. Faire la préparation rose. Dans la cuve d'un hachoir, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Vous pouvez garder quelques petits morceaux, selon l'envie.
4. Déposer dans le moule à cake et l'étaler uniformément. Couvrir aussi généreusement de persil haché.
5. Faire la préparation noire. Dans la cuve d'un hachoir, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Vous pouvez garder quelques petits morceaux, selon l'envie. Comme les saucisses créoles sont piquantes, je n'ai pas mis de poivre cette fois-ci.
6. Déposer dans le moule à cake et l'étaler uniformément.
7. Rabattre les bords du papier sulfurisé, puis couvrir le moule avec du papier aluminium.
8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
9. Enfourner la terrine et cuire pendant environ 70 minutes. Il faut que le haut de la terrine soit pris.
10. A la fin, éteindre le four et laisser la terrine dedans pendant 30 minutes. Puis la sortir, la laisser refroidir et la placer au frigidaire pendant toute une nuit.
11. Avant le service, démouler sur le plat de service. Décorer avec des tranches de citron et du persil.
12. Servir bien fraiche.

Inspirée par : cuisine en folie

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Les petits plats dans les grands organisé par le site recettes.de.

Je propose également cette recette pour le défi du mois sur le thème Recettes de Noël traditionnelles organisé par le site recettes.de.

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