Roulé aux épinards, fromage frais et saumon fumé

Aujourd'hui je vous propose un roulé aux épinards, fromage frais et saumon fumé. Une jolie entrée ou un apéritif pour les menus festifs. Je le trouve particulièrement adapté pour les fêtes de fin d'années car on a les rappels de l'apparence d'une bûche et de la couleur verte du sapin :-).

Ce roulé n'est pas compliqué à faire et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Vous pouvez le préparer la veille, le garder au réfrigérateur bien enveloppé et le découper avant le service. C'est vraiment délicieux. Et je vous garantis que même les personnes réticentes vis-à-vis les épinards, apprécieront :-).

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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

Roulé :

• 160 g d'épinards hachés, poids net une fois décongelés et égouttés
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile pour la plaque

Garniture :

• 300 g de fromage frais Saint Morêt (ou Philadelphia)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 200 g de saumon fumé

Instructions :

1. Faire décongeler les épinards hachés. Égoutter bien à l'aide d'une passoire. Une fois les épinards bien égouttés, en prélever 160 g nécessaires pour la recette.
2. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
3. Couvrir une grande plaque (40*28 cm) avec du papier sulfurisé, puis le huiler légèrement.
4. Préparer l'appareil pour le roulé. Dans un saladier, mélanger les épinards hachés avec le jus de citron et les jaunes d’œufs, à l'aide d'une maryse.
5. Séparément, monter les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer délicatement à l'appareil, en plusieurs fois. Il faut obtenir un mélange homogène.
6. Verser l'appareil sur la plaque avec le papier sulfurisé et l'étaler uniformément. La couche est fine, c'est normal.
7. Enfourner et cuire pendant 10-12 minutes.
8. Sortir la plaque du four et laisser refroidir, le temps de préparer la garniture.
9. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
10. Retourner le roulé sur un autre papier sulfurisé propre et décoller celui qui a servi pour la cuisson.
11. Tartiner tout le roulé avec le fromage.
12. Répartir dessus le saumon coupé en grandes lamelles.
13. Rouler sur la largeur (la partie la plus étroite), le plus serré possible, et envelopper avec le papier sulfurisé, comme un bonbon.
14. Poser le roulé sur une planche à découper pour qu'il reste bien droit et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1h00 (et jusqu'à 24h00).
15. Avant de servir, enlever le papier sulfurisé, le trancher et le servir.

Source :  Кулинарная Самобранка

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