Salade rosette, chèvre frais, tomates

Publié le 1 Août 2022

Aujourd'hui je vous propose une salade, que j'ai servie en guise de plat pour le dîner. Si vous voulez la servir en entrée, avec ces quantités vous pouvez contenter 4 personnes.

Pour sa préparation, j'ai utilisé les premières tomates du jardin. C'était savoureux !

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Ingrédients (pour 2-4 personnes; 2 grandes assiettes) :

1/2 - 1 salade (en fonction de la taille), feuilles de chêne pour moi
3 tomates
1 bûche de 150 g de fromage de chèvre frais
100 g de chiffonnade de rosette
14 olives noires
du persil frais (ou du basilic)

Sauce :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre

Instructions :

Laver et essorer les feuilles de salade. Les déposer sur les plats de service pour constituer un lit pour les autres ingrédients.
Laver et essuyer les tomates et les couper en 2, puis chaque moitié en 3. Les déposer harmonieusement sur le pourtour des plats.
Couper la bûche de chèvre frais en demi-rondelles. Les intercaler avec les tomates.
Plier les tranches de chiffonnade de rosette pour faire comme des fleurs et les disposer au milieu des plats. Ajouter dedans les olives.
Ciseler par-dessus le persil.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et arroser les salades avec.
Servir aussitôt.

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