Cake myrtilles, citron, amandes - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un cake aux myrtilles, parfumé au citron. La pâte contient de la poudre d'amandes, ce qui la rend humide, moelleuse et friable.

La cuisson se fait en deux temps, du fait qu'une partie des myrtilles sont ajoutées après 10 minutes de cuisson. J'ai respecté la recette à la lettre, mais à refaire, j'incorporerais toutes les myrtilles dans la pâte dès le début. A vous de voir.

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Ingrédients (pour un moule à cake 26*9 cm) :

Cake :

• 150 g de beurre mou + 20 g pour le moule
• 190 g de sucre
• zestes 1 citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 grands œufs
• 90 g de farine + un peu pour le moule
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 110 g de poudre d'amandes
• 200 g de myrtilles

Glaçage :

• 70 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Bien beurrer et fariner un moule à cake de 26*9 cm.
3. Dans un bol, mixer le beurre avec le sucre, les zestes et le jus de citron et l'extrait de vanille pendant 3-4 minutes.
4. Ajouter les œufs un par un et mixer un peut entre chaque ajout pour les incorporer.
5. Dans un autre bol, mélanger 90 g de farine, la levure, le sel et la poudre d'amandes.
6. Ajouter ce mélange à la 1ère préparation, en le tamisant et mixer un peu à basse vitesse pour avoir une texture homogène.
7. Incorporer délicatement à la maryse 150 g de myrtilles (3/4).
8. Verser la pâte dans le moule à cake et lisser la surface.
9. Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
10. Puis sortir du four et répartir par-dessus les 50 g de myrtilles restantes.
11. Enfourner à nouveau et cuire encore 35 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
12. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.
13. Préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le jus de citron avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La texture est assez épaisse.
14. Verser dans une poche à douille avec une douille lisse de 2 mm et faire des traits sur la largeur du cake pour le décorer.

Source : En-K de gourmandises

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