Ragoût de porc aux courgettes et tomates
Publié le 16 Septembre 2022
Les températures ont chuté et j'ai eu une envie d'un plat mijoté. Et comme les légumes d'été sont encore là, j'ai obtenu un délicieux ragoût avec du sauté de porc et des légumes. Hors saison, on peut les remplacer par des légumes surgelés ou en conserve.
Les épices apportent beaucoup de goût au plat, la sauce est très généreuse. Avec une purée de pommes de terre ou du riz blanc c'est super bon.
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Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 50 ml d'huile de tournesol
- 800 g de sauté de porc
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 morceau de 5 cm de gingembre (1 cuillère à soupé une fois haché)
- 1 cuillère à café de mélange Kankan de mon partenaire Kalô
- 1 cuillère à café de mélange Arbre à l'Ail de mon partenaire Kalô
- 1/2 cuillère à café de 5 épices
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de baies de Ganshu pilées de mon partenaire Kalô
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de courgettes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 800 g de tomates
- 4 feuilles de sauge
- 6 feuilles de sauge ananas (optionnel)
Instructions :
- Préparer tous les ingrédients. Couper la viande en petits morceaux de 3 cm si ce n'est pas déjà fait. Éplucher et hacher les oignons. Éplucher la carotte et la râper avec la râpe à grands trous. Éplucher le gingembre et le hacher finement. Laver les courgettes, enlever les extrémités et les râper aussi. Couper les tomates en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter la viande et la faire revenir de tous les côtés. Retirer sur une assiette.
- Dans la cocotte, ajouter les oignons, la carotte et le gingembre et faire cuire pendant 2-3 minutes, en mélangeant.
- Ajouter les épices, le sel et cuire en mélangeant pendant 1 minute.
- Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Ajouter la farine et mélanger bien pour l'incorporer.
- Ajouter les tomates et mélanger bien jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
- Ajouter la viande et les feuilles de sauge, baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec l’accompagnement de votre choix.
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