Scones aux myrtilles - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de scones, aux myrtilles cette fois. J'ai déjà plusieurs recettes sur mon blog. Ils se préparent facilement et sont super bons, surtout servis tièdes.

Ces scones ont tout pour plaire : croquants à l’extérieur et moelleux à l'intérieur, pas très sucrés, légèrement parfumés à la cannelle et avec un goût acidulé apporté par les myrtilles. Un régal !

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Ingrédients (pour 8 scones) :

Pâte :

• 390 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de 11 g de levure chimique
• 100 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 120 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 170 g de crème liquide entière, à 30% de MG
• 1 grand œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g de myrtilles fraîches

Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau)
• 1 cuillère à soupe de cassonade (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
2. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
3. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, la levure chimique, le sucre et la cannelle. Mélanger avec une cuillère.
4. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger avec les bouts des doigts des deux mains pour l'incorporer. Ce n'est pas grave s'il n'est pas incorporé parfaitement, il faut qu'il reste des petits morceaux de beurre de la taille des petits pois.
5. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, la crème liquide et l'extrait de vanille.
6. Faire un puits dans le 1er mélange. Verser dedans les ingrédients liquides, puis ajouter les myrtilles. Mélanger attentivement avec une maryse pour les incorporer. Ce n'est pas grave si la texture n'est pas parfaitement homogène.
7. Verser la pâte sur un plan de travail fariné. La rabattre plusieurs fois pour la ramasser et faire une boule. Puis, l'aplatir à la main pour obtenir un cercle d'environ 20 cm.
8. Avec un coupe-pâte, découper 8 triangles. Les disposer sur la plaque en les espaçant.
9. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les scones. Saupoudrer de cassonade.
10. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Déposer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace, selon l'envie.
12. Servir chauds ou froids, c'est tout aussi bon.

Source (légèrement adaptée) : baker by nature

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