Gâteau génoise aux prunes - Recette en vidéo

Publié le 13 Août 2022

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau aux prunes, hyper moelleux, léger et aéré, bien fruité. Les prunes apportent un petit goût acidulé - c'est un régal !

Il est facile et rapide à faire et nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation. Je vous recommande vivement d'essayer.

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Ingrédients (pour un moule de 30*20 cm) :

7 œufs moyens, blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel
200 g de sucre
2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
zestes 1 citron
250 g de farine
500 g de prunes

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Tapisser le moule avec du papier sulfurisé.
Laver les prunes et les essuyer. Enlever les noyaux et les couper en petits morceaux.
Dans un bol, monter les blancs en neige avec le sel.
Ajouter petit à petit le sucre et mixer un peu à chaque fois pour bien l'incorporer. On doit obtenir une meringue ferme et brillante qui forme un bec d'oiseau.
Ajouter les jaunes d’œufs, l'extrait de vanille et les zestes de citron et mixer pendant quelques secondes à basse vitesse pour les incorporer.
A l'aide d'une maryse, incorporer la farine tamisée en 3 fois.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Répartir par-dessus les morceaux de prunes, sur toute la surface.
Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Inspirée par : Bunatati din bucataria Gicutei

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