Tarte aux pralines roses

Aujourd'hui c'est le début de l'Octobre rose - une campagne annuelle destinée à la sensibilisation des femmes au dépistage du cancer du sein. Pour l'occasion, je vous propose une pâtisserie classique - une tarte aux pralines roses.

Elle est assez simple à préparer et nécessite peu d'ingrédients, à condition de respecter les instructions à la lettre. Aussi, pour sa préparation un thermomètre de cuisine est nécessaire.

Pour que la tarte ne soit pas trop sucrée, il vaut mieux utiliser des pralines roses de qualité, avec une couche fine d'enrobage de sucre.

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Ingrédients (pour un cercle à tarte de 24 cm) :

Pâte sablée :

• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 250 g de farine

Garniture :

• 400 g de pralines roses
• 400 g de crème fraîche épaisse à 40% de MG

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sel.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Étaler la pâte et foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre, les bords duquel ont été beurrés au préalable.
6. Piquer le fond à la fourchette et placer pendant 30 minutes au réfrigérateur. J'avoue que, étant pressée, j'avais sauté cette étape et les bords de mon fond de tarte ont légèrement rétréci lors de la cuisson.
7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
8. Déposer sur le fond de tarte un papier sulfurisé et le remplir de poids pour la cuisson (des haricots secs pour moi).
9. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Puis enlever le papier avec les haricots et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
10. Pendant ce temps, préparer la garniture. Concasser grossièrement les pralines roses à l'aide d'un robot de cuisine.
11. Dans une casserole, faire chauffer les pralines avec la crème. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la température atteigne les 112°C. Stopper la cuisson.
12. Lorsque la garniture est tiède, la verser sur le fond de tarte et laisser refroidir à température ambiante. Puis, placer la tarte pendant au moins 3 h au réfrigérateur pour que la garniture fige.
13. Conserver au frais.

Inspirée par : rock the bretzel et La cuisine de Bernard

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Octobre rose organisé par le site recettes.de.

Avec cette recette je participe au concours de Compile Moi Un Menu« Octobre, la cuisine rose », organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

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