Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)

Publié le 8 Janvier 2022

Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)
Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)
Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)
Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)
Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)
Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)

Aujourd'hui je vous propose la galette de cette année, préparée avec la pâte feuilletée rapide présentée avant-hier. Elle est garnie d'une crème d'amande enrichie avec du chocolat praliné (de la pralinoise), pour le plus grand bonheur de mes filles, grands fans de chocolat et de praliné. C'était si bon ! Nous nous sommes régalées.

Des galettes, je n'en fais généralement qu'une par an. Du coup, j'aime bien faire la pâte moi-même. Mais si vous n'avez pas le temps et/ou l'envie, vous pouvez utiliser deux pâtes feuilletées pur beurre du commerce.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

 

Ingrédients (pour 1 galette de 26 cm; 8 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées rapides de 300 g chacune (recette ici) ou 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce

 

Garniture :

  • 200 g de chocolat praliné (pralinoise)
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf moyen et 1 blanc d’œuf
  • 100 g de poudre d'amandes

 

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de lait (ou de crème liquide entière ou d'eau)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Instructions :

  1. Préparer tout d'abord la garniture. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au four à microondes, par intervalles de 15-20 secondes (ou au bain marie). Mélanger pour avoir une préparation lisse et homogène.
  2. Ajouter le sucre, l’œuf, le blanc d’œuf et mélanger à nouveau pour les incorporer.
  3. Puis, ajouter la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  4. Couvrir le bol et le placer pendant 30 minutes au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu.
  5. Préparer la dorure. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait.
  6. Étaler les pâtes feuilletées, puis découper 2 ronds de 26 cm de diamètre. Les parures de pâte, je ne les ramasse pas ensemble, je les garde telles quelles, pour ne pas détruire les couches de feuilletage. Je vais vous proposer une recette avec.
  7. Poser le 1er rond sur la plaque. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords du premier rond avec de la dorure sur les 2 cm extérieurs, pour faciliter les pâtes à adhérer l'une à l'autre.
  8. Étaler à l'intérieur uniformément la crème (ou la pocher).
  9. Placer la fève dans la crème et déposer le deuxième disque de pâte par-dessus le premier, en appuyant très légèrement sur les bords pour les faire adhérer.
  10. Souder les bords de pâte, en appuyant avec le doigt.
  11. Badigeonner la galette avec la dorure, en évitant de la faire trop déborder sur les bords, sinon ça va empêcher la galette de bien monter lors de la cuisson.
  12. Placer la galette pendant 1h au réfrigérateur.
  13. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
  14. Avec le dos d'un couteau placé légèrement en biais, faire l'ornement sur le dessus de la galette.
  15. Badigeonner à nouveau la galette avec la dorure et faire 5 petites entailles verticales avec le couteau à 5 endroits différents pour qu'elle monte uniformément lors de la cuisson.
  16. Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 200°C, chaleur tournante, puis baisser le feu à 180°C, chaleur tournante et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit dorée.
  17. Sortir la galette du four et la badigeonner avec un peu de miel. Puis saupoudrer avec du sucre glace et la placer pendant encore 5 minutes au four, le temps que le sucre fonde et caramélise.
  18. Sortir du four et la laisser bien refroidir avant de la consommer.
Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)
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Galette des rois au chocolat praliné (pralinoise)
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Et la reine est...

Et la reine est...

Nicole :-)

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N
Elle est super belle votre galette, j'adore les dessins sur la pâte , un vrai chef . Oh là là, Inaya adorerait cette galette au chocolat, je vais en faire une pour mercredi, quand elle rentre de la danse . Nicole est trés fière et belle avec sa couronne, une vraie Princesse. Bonne soirée Natalia. Bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Noëlle. Oui, Nicole était très contente, Pauline un peu moins :-). Elles m'ont suggéré de placer 2 fèves l'année prochaine :-).
Bisous
U
coucou elle est trop belle et terriblement gourmande, bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Isabelle. Bisous
G
jolie galette et bonne garniture et une belle petite reine
bonne fin de journée bises
Répondre
N
Merci beaucoup Guy.
Bises
S
Elle est hyper gourmande j'adore chocolat pralinoise et je vois que les filles se sont régalée bravo a la reine <3
bisous Natlaia
Répondre
N
Merci beaucoup Samar.
Bisous
L
Décidément on est sur la même longueur d'onde. J'ai préparé mercredi une galette au pralinoise mais avec de la poudre de noisettes. Excellent. Elle a bien plu à mes collègues également. Chaque année je suis en décalage pour la parution des recettes de galettes. Celles de cette année ont été réalisées l'an dernier alors au pralinoise se sera pour l'année prochaine. La tienne est magnifique et a du ravir tes petites princesses Bisous
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N
Merci Béatrice. Oui, elles voulaient une galette au chocolat. J'avais de la pralinoise, je me suis dit que ça irait bien :-).
Bisous
O
Très gourande cette galette des rois ! Je vais essayer la prochaine fois !
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N
Avec plaisir, ça vaut le coup :-)
T
une très belle galette
bon weekend
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N
Merci Annyvonne.
Bon week-end
L
Superbe et trop bon !
Répondre
N
Merci Luna, tout à fait !
Y
une galette des rois très très très gourmande !!! j'adore !!!
Répondre
N
Merci beaucoup Yolande
L
Elle est magnifique ta galette Elle fait envie
Bonne journée
Bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Christelle.
Bisous
K
Elle est effectivement très belle et bien levée avec ta pâte. Ah il faut que j'essaie. Ah la galette, on l'aime tous et c'est toujours super pour les enfants. Chez nous, on met parfois l'enfant le plus jeune sous la table pour donner le nom des personnes qui vont recevoir la part que la maman tient dans la main. Chez toi, ce serait "très très légèrement plus jeune". Serait -ce Nicole ? Bon et bien elle était super contente d'être la reine.Et le papa est gâté, c'est toujours le roi :) Bisous Natalia
Répondre
N
Coucou Martine, oui c'est Nicole la plus jeune :-). Mais c'est difficile de faire quelque chose à une seule car elles sont tout le temps ensemble :-).
Bon, pour l'année prochaine j'ai eu la suggestion de placer 2 fèves car sa sœur était un peu déçue :-).
Gros bisous
D
Quelle belle et bonne galette
Bravo à la reine Nicole
Bisous
Répondre
N
Merci ma chère Delphine. Elle était très contente :-).
Bisous