Boulettes suédoises - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un plat classique de la cuisine suédoise - des boulettes en sauce onctueuse à la crème. Un plat simple et économique, mais qui plait à tous, grands ou petits.

J'ai préparé les boulettes avec de la viande de porc, mais ce n'est pas obligatoire. On peut utiliser également du veau, du boeuf ou du poulet. Personnellement, je préfère acheter la viande et la hacher moi-même. Si vous utilisez de la chair à saucisses, faites attention au sel, car elle est déjà assaisonnée.

J'ai cuit les boulettes au four, je trouve cela plus pratique, facile et rapide, mais aussi plus léger car on n’utilise pas d'huile pour la cuisson. Mais cette cuisson n'est pas obligatoire - on peut également les cuire à la poêle, dans un peu d'huile.

Ces boulettes sont servies le plus souvent accompagnées de purée de pommes de terre ou de pâtes. Mais libre à vous de proposer l'accompagnement de votre choix.

Si vous voulez préparer une quantité moins importante, il suffit de diviser par 2 les quantités des ingrédients.

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

Boulettes :

• 1 kg de sauté de porc
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 150 g de chapelure
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée

Sauce :

• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 720 g de bouillon de boeuf (2 cubes de bouillon de boeuf et 720 ml d'eau bouillante)
• 240 g de crème fraîche épaisse, entière pour moi (ou liquide)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel et poivre selon le goût
• un peu de persil pour le service (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180 tournante (ou 200°C, chaleur statique).
2. Préparer deux plaques avec du papier sulfurisé.
3. Préparer les ingrédients pour la farce à boulettes. Hacher la viande. Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
4. Dans un bol, mélanger bien tous les ingrédients de la farce. Si c'est trop dur de mélanger à la cuillère, utiliser la main pour avoir un mélange bien homogène. Façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf, 40 en tout (20 par plaque), et les poser sur les plaques. Vous pouvez vous humidifier légèrement les mains, pour plus de facilité.
5. Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Une fois les boulettes cuites, préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une poêle.
7. Incorporer rapidement la farine et cuire environ 2 minutes, en mélangeant constamment.
8. Incorporer petit à petit le bouillon, en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Puis faire de même avec la crème.
9. Ajouter la moutarde, du sel, du poivre et mélanger.
10. Porter la sauce à ébullition et la faire cuire 1-2 minutes pour qu'elle épaississe un peu. Si au final, vous trouvez la sauce trop épaisse à votre goût, vous pouvez toujours la délayer avec un peu d'eau.
11. Ajouter les boulettes, mélanger pour les induire de sauce et laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
12. Saupoudrer de persil avant de servir avec une purée de pommes de terre ou l'accompagnement de votre choix.

Source (légèrement adaptée) : Natasha's kitchen

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