Biscuits simples à l'huile, parfumés au citron - Recette en vidéo

Voici une nouvelle recette de biscuits. J'en fais souvent pour le goûter de mes filles, mais aussi pour notre petit déjeuner.

Légèrement parfumés au citron, ces biscuits sont croquants et friables et finissent par fondre dans la bouche. Ils sont très faciles et rapides à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours chez soi. C'est dommage de s'en priver, car c'est un pur délice !

Ingrédients (pour 25 biscuits) :

• 1 grand œuf
• 1 jaune d’œuf
• 80 g sucre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 70 ml d'huile neutre (de tournesol pour moi)
• zestes 1 citron
• 260 g de farine (+/- 20 g)
• 1 cuillère à café de levure chimique

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Dans un bol ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger bien avec un fouet à main pour avoir un mélange mousseux.
3. Ajouter l'huile et les zestes de citron et mélanger à nouveau.
4. Ajouter 1/3 farine et la levure chimique. Mélanger à la maryse pour avoir une pâte homogène.
5. Puis ajouter la farine restante en 2-3 fois et mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, lisse, moelleuse et non collante. En fonction de la qualité de la farine, la pâte peut prendre un peu plus ou un peu moins de farine.
6. Couper la pâte en 4 morceaux.
7. Rouler chaque morceau pour obtenir un boudin d'environ 2 cm de diamètre.
8. Aplatir très légèrement la surface, puis découper des morceaux d'environ 5 cm de longueur, en faisant la découpe en biais.
9. Poser les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone, en les espaçant.
10. Enfourner et cuire pendant environ 12 minutes. Il ne faut pas les laisser trop cuire, dès que les bords des biscuits commencent à dorer - c'est bon.
11. Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir tels quels sur la plaque. Les biscuits seront mous à la sortie du four, puis ils vont durcir et devenir friables en refroidissant.
12. Conserver dans une boîte à biscuits.

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Source : Ольга Шобутинская

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