Escargots au fromage frais et aneth - Placinte invartite cu branza si marar

Publié le 9 Juin 2021

Escargots au fromage frais et aneth - Placinte invartite cu branza si marar
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Aujourd'hui mon papa chéri aurait fêté son 73ème anniversaire. C'est son premier anniversaire sans lui, il nous manque terriblement...

En Moldavie, aucun anniversaire ou jour important ne se passe sans des Placinte. C'est un met traditionnel, avec de la pâte finement étalée et garnie de diverses garnitures, salées comme sucrées. La cuisson se passe au four ou à la poêle, ça dépend des recettes.

Aujourd'hui je vous propose une version au four, avec une garniture à base de fromage frais et aneth. C'est une de mes garnitures préférées qu'on prépare souvent à cette époque car on trouve facilement de l'aneth frais.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

 

Ingrédients (pour 5 escargots) :

Pâte :

  • 125 g d'eau (gazeuse pour moi)
  • 1 pot de 125 g de yaourt nature brassé
  • 5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 360 g (+/-) de farine de blé T45 ou T55 ou de gruau (T55 pour moi)

 

Garniture :

  • 1 pot de 460 g de fromage fouetté Madame Loïk
  • 200 g de feta
  • 1 œuf
  • 1 bouquet d'aneth frais

 

En plus :

  • un peu d'huile pour badigeonner la pâte
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Instructions :

  1. Mélanger l'eau et le yaourt. Faire chauffer pendant 30 secondes au four à  microondes pour tiédir. On a besoin d'avoir une température de 35-40°C.
  2. Ajouter la levure de boulanger, le sucre, le sel, l'huile et mélanger bien avec une cuillère.
  3. Ajouter petit à petit la farine et mélanger d'abord à la cuillère, puis pétrir à la main pour obtenir une pâte moelleuse et souple mais qui ne colle plus aux mains. Si besoin, ajouter un peu de farine. En fonction de la qualité de la farine, sa quantité peut varier légèrement.
  4. Couvrir la pâte et la laisser pousser pendant 45-60 minutes. Elle doit doubler de volume.
  5. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un saladier mélanger le fromage frais avec la feta émiettée, l'œuf et l'aneth ciselé à l'aide d'une cuillère.
  6. Une fois la pâte poussée, la diviser en 5 parts égales et faire 5 boules. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
  7. Étaler chaque boule de pâte pour obtenir un rond d'environ 20 cm de diamètre, puis le badigeonner assez généreusement d'huile (environ 1 cuillère à soupe par morceau de pâte). Étaler tous les morceaux de la même façon en les superposant, pour gagner de la place - l'huile va les empêcher de coller entre elles. Laisser à nouveau la pâte reposer pendant 15-20 minutes telle quelle.
  8. Puis prendre le premier cercle de pâte et le déposer sur un plan de travail très légèrement fariné. Étaler la pâte avec les mains le plus finement possible, en l'étirant attentivement de tous les côtés. Elle doit être transparente.
  9. Badigeonner une moitié avec 1/5 de la quantité totale de garniture.
  10. Rabattre par-dessus l'autre moitié de pâte, pour enfermer la garniture.
  11. Puis plier le rectangle obtenu en 2, en ramenant l'extrémité vers le milieu. Répéter cette opération encore une fois. Vous allez obtenir une bande longue de pâte d'environ 4-5 cm de largeur.
  12. La rouler pour former un escargot. Puis retourner l'escargot pour le mettre debout et l'aplatir avec la main pour obtenir un rond d'environ 13-15 cm. Le poser sur une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
  13. Faire pareil pour les autres morceaux de pâtes.
  14. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  15. Badigeonner les escargots avec du jaune d’œuf.
  16. Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  17. Laisser tiédir un peu, puis les déposer sur le plat de service. Servir tièdes ou froids (je les préfère tièdes), découpés en morceaux.
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Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Moldavie.

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A voir également :

Source : bunica

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Commenter cet article

Noëlle. 10/06/2021 23:30

Un trés bel hommage à votre Papa, je vous joint une douce pensée pour lui . Bisous Natalia

Natalia 11/06/2021 07:30

Merci beaucoup Noëlle, c'est très gentil. Bisous

samar 10/06/2021 03:31

Comme je te comprends ma Natalia très dur de passer le 1 er anniversaire, le 1er Noël etc.. chaque evenement particulier ne font penser a un être cher <3
ces escargots au fromage sont très gourmands
bisous Natalia <3

Natalia 10/06/2021 07:35

Merci ma chère Samar.
Bisous

cécilia42 09/06/2021 22:47

jolie découverte, à tester!

Natalia 10/06/2021 07:34

Merci Cécilia

Jackie 09/06/2021 15:37

Ma petite Natalia, quelle magnifique attention pour ton cher Papa. Je suis certaine que de l'autre côté il est heureux cette attention gourmande pour fêter son anniversaire. Je ne connaissais pas du tou et vraiment quelle délicieuse découverte, d'ailleurs comme tout ce que tu réalises toujours des découvertes que j'apprécie. De gros bisous et ne sois pas trop triste aujourd'hui.

Natalia 09/06/2021 16:09

Merci pour ces gentils mots, Jackie. Nous avons passé cette journée en famille, en essayant de profiter les uns des autres, car c'est ce que comptait le plus à ses yeux.
Gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 09/06/2021 13:29

Je ne connaissais pas une très belle découverte pour moi. Je note pour la tester car je pense que mes gourmands vont adoré.
Bonne journée
Bisous

Natalia 09/06/2021 16:06

Avec plaisir Christelle. Tu me diras.
Bisous

sotis 09/06/2021 13:20

oh que ça doit être bon ça, je met ta recette de coté!!! bisous

Natalia 09/06/2021 16:05

Avec plaisir. Bisous

thithoad 09/06/2021 11:18

j'y gouterais bien!!
bonne journée

Natalia 09/06/2021 16:05

Avec plaisir.

delphine 09/06/2021 08:38

Comme ils sont beaux
Bravo et merci pour la recette
Bon mercredi

Natalia 09/06/2021 08:45

Avec plaisir Delphine. Bisous

kilomètre-0 09/06/2021 08:13

Cette belle recette gourmande est un bien joli hommage à ton Papa. On voit que tu es une pro car tu les as super bien réussis. Il les aurait mangés avec grand plaisir tout comme nous si on était là :) Gros bisous et bon courage ma chère Natalia, mais c'est si normal d'avoir tant de chagrin quand on perd son papa, c'est même sain je trouve.

Natalia 09/06/2021 08:44

Merci ma chère Martine. C'est très-très dur, le chagrin est immense... Mon papa a été un homme exceptionnel et on était très fusionnels dans notre famille. Aujourd’hui on ressent un énorme vide.
Gros bisous

Yolande 09/06/2021 08:06

encore une délicieuse découverte pour moi.. ils m'ont l'air délicieux ces escargots...
pleins de courage pour toi et les tiens..
pleins de gros bisous

Natalia 09/06/2021 08:12

Merci ma chère Yolande. Bisous